配餐单位重点场所实现“互联网+AI视频监控”全覆盖

河北日报讯（记者白增安、陈正）5月22日从邯郸市市场监督管理局获悉，为进一步规范餐饮经营行为，全力保障学校食品安全，该市制定实施《学生餐配送食品安全管理规定》和《学校食堂食品安全管理规定》，以高标准、严措施规范校外供餐单位和学校食堂管理，筑牢学生饮食安全防线。

这两个规定分别明确地方政府、行业主管部门、属地监管部门、学校和学生餐配送单位的责任，学生餐配送单位资质、设施设备标准和要求，以及从食材采购管理、加工制作、成品分装、备餐供餐与用餐、成品留样、运输配送、分餐管理到清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理等全链条、全环节的标准和要求。

《学生餐配送食品安全管理规定》在全省首次明确：教育部门不得以价格作为招标唯一条件选择学生餐配送单位；学生餐配送单位要在食品库房、粗加工切配区、烹饪间、分装间（专间）、餐饮具清洗消毒间、留样冰箱等重点场所设置AI智能抓拍摄像头，实现“互联网+AI视频监控”全覆盖。

《学校食堂食品安全管理规定》鼓励学校食堂在食品库房、粗加工区、烹饪区、备餐区、洗消区、就餐区、留样冰箱等重点场所安装运用AI摄像头，实现智能分析和自动预警；高等学校食堂应设置检验室，配备相应的检验设备设施和经过专业培训的检验人员，定期对食品原料、食品成品、餐用具等进行检验；学校食堂宜配备不锈钢材质的餐饮具、工用具，定期检验餐饮具、工用具消毒效果，达不到消毒要求的应查明原因，及时整改；推广采用餐饮具双消毒方式，即洗碗机清洗消毒和热力消毒两种形式共存，原则上应自行对餐用具、工用具消毒，不得委托第三方机构消毒，减少二次污染环节。