一个银丝卷，一个馒头，不仅能成为非遗项目，还藏着天津饮食文化的门道和记忆。将于4月26日开幕的“津味食光——天津首届早点文化旅游节”正式官宣：活动主办方每日新报与星河永旺食品科技有限公司将于早点节限量推出联名款津派好礼：“好面有好报——津派手作传统银丝卷、津派手作传统香糟馒头”。
这份津派好礼将展现“面里乾坤”，再现天津传统饮食文化的“大讲究”，与市民游客一起回溯经典，体验“味蕾上的文化”。
一口面香入魂 早点节推限量款
银丝卷和馒头在天津餐桌上拥有特殊的历史地位，百年前的天津“八大成”饭庄，一桌盛宴的完美谢幕，靠的就是最后一道银丝卷和香糟馒头，与满桌山珍海味的“对话”。而将于本届早点节期间推出的联名款“好面有好报”津派礼盒，将再次演绎银丝卷和香糟馒头的精彩。
天津星河永旺食品科技有限公司副总经理曲洪彬介绍：“联名款包括特别甄选的津派手作传统银丝卷和香糟馒头，都是天津传统面食的代表。”一个馒头如何成为好馒头？有着百年传承的星河永旺，将一块老面肥化普通为神奇，幻化出口感卓绝的花式面食，堪称“馒头界的天花板”。星河永旺“郑氏传统发酵面食制作技艺”入选北辰区非遗代表性项目，并获颁“津门老字号”。
“全手工制作”是这一产品的最大特色。曲洪彬介绍：银丝卷的“银丝”以手工抻制，用传统老肥发酵好的面团，一遍一遍地溜条，溜上百扣的面极其柔软，再手工搓条子，最后用香油刷条，香气四溢。蒸好的银丝卷一掰开，银丝根根分明，香气扑鼻。而作为星河永旺的独家美食，香糟馒头的制作技艺亦相当考究，甄选四川醪糟、绍兴陈酿花雕酒、杭州桂花酱、广东陈皮等天然香料，混合成的秘制糟水为面团注入灵魂，成为一锅香糟馒头的关键所在。
此次“好面有好报”联名款产品于早点节期间发布，将天津传统面食与津城百姓实现情感连接，也将非物质文化遗产技艺得以展示，在体现非遗产品匠心精神的同时，也彰显了主办方每日新报的文化责任和媒体担当，可谓诚意满满，期待拉满。
现场做 趁热吃 满满烟火气
记者了解到，在本届早点节上，包括联名款的津派手作传统银丝卷、津派手作传统香糟馒头在内，星河永旺将带来20多种面食：糖三角、老味蒸饼、奶馒头、粗粮饽饽、老味荷叶饼、面刺猬、枣卷、棋子烧饼、切糕、素包子、菜团子……生动呈现百姓餐桌上的烟火气。
更令人期待的是，炸银丝卷、面刺猬、素丸子、黄金炸糕将在早点节上以现场制作的形式和大家见面，从色香味形等方面鲜活展现天津早点魅力。“我们选这四样是精心考虑过的。”曲洪彬笑着说，因为有现场炸银丝卷，所以还特意准备了炼乳给消费者，“天津人都懂！这是天津独特的‘中点西吃’，外焦里嫩的银丝卷，蘸着香甜滑腻的炼乳入口，那是幸福记忆的一次回溯。”
面刺猬是天津年节传统美食的代表之一，从制作到最后呈现的效果、口感，体现了地道的天津年俗风情，而现场制作可谓天津面食制作技艺和文化的展示。
此外，炸素丸子使用质量上乘的旱萝卜和胡萝卜，刚出锅最好吃，撒上孜然、椒盐、辣椒面，或是干脆直接用大饼卷着吃。值得一提的是，“荷叶饼夹素丸子”一直是天津百姓餐桌上的一道家常早点，星河永旺也将热乎的荷叶饼与香脆的素丸子完美搭配，再现天津人最爱的“家的味道”。
要吃热乎的，还有现场炸制的黄金炸糕。这款美食在传统制作的基础上加入新技艺，炸制的口感更适合年轻人的需求。曲洪彬说，像这样的“新”还体现在将于早点节亮相的椰奶馒头，“椰香味、奶香味与馒头的面香味融合在一起，就像一杯生椰拿铁融合了椰子和咖啡，一个馒头也可以混搭出圈儿。”
“好面有好报”联名款津派好礼将实现主流媒体与非遗产品的首次双向奔赴。这份兼具了天津风味、匠心情怀和媒体温度的好礼将蒸腾亮相，叫醒天津的“早点时间”。
“津味食光——天津首届早点文化旅游节”将于4月26日-5月5日在水上公园举行。
新报记者 单炜炜 王轶斐