“三月荼薇十月菊。”这句流传已久的榄地花谚，凝练出当地春采荼薇酿酒、秋摘鲜菊制饼的时令民俗。两门依托本土花木而生的手工技艺，也双双沉淀为可品尝、可传承的市级舌尖非遗。百余道古法淬炼而成的荼薇酒，早在上世纪五六十年代便是广东外销侨乡特色物产；一方菊花酥饼，则承载着小榄延续八百年种菊、赏菊、食菊的乡土文脉。如今一花成酒、一菊作酥，两份带着榄地草木清香的非遗风物走出国门，化作跨越山海、联结海内外侨胞的文化信物。
小榄荼薇种植始于明嘉靖年间，古籍《香山县志》早有记载，民间流传荼薇仙子下凡授艺的古老传说。这种娇贵古玫瑰只适配小榄水土，百余道古法工序酿出的荼薇酒，早在上世纪五六十年代便是广东重要的出口特产，批量销往港澳、南洋，1958年荼薇酒广告登上《香港商报》，是无数海外中山人寄托乡愁的伴手礼。
后来老酒厂停产，全套酿造技艺险些消散在时光里。何家世代藏着泛黄酿酒手记与老式蒸酒器具，一句“家业不能断”，成了传承人何常标放不下的执念。2008年，他毅然抵押自有房产创立小荼仙酒业，一头扎进荼薇花田，逐字复原祖辈口传的百道酿造工序：春采鲜花、低温浸提、多轮固态发酵、数年坛藏陈酿，严格遵循四季天时酿造规律。
传统荼薇多为低度甜酒，难以适配海外多元饮用习惯。何常标带领团队突破古法局限，研发清香、酱香、浓香三款53度高度荼薇花酒，保留花瓣天然花香，同时搭建恒温数字化发酵车间，统一酒体标准，解决长途海运品质不稳的难题。企业以此为差异化内核，打造国风礼盒产品线。
如今荼薇酒再度重启外销通道，新加坡、马来西亚、澳大利亚的华人商超常年稳定订货。不少旅居海外的中山华侨专程批量采购，一瓶花酒装着故乡春日花香。除出口之外，企业还开辟荼薇花田研学路线，向当地年轻人展示非遗酿造全过程，让沉寂数十年的花酒技艺重新走进大众视野。2016年，“小榄荼薇花制品加工技艺”被正式列入中山市非物质文化遗产名录，百年酒香终于完整接续。
小榄赏菊、食菊习俗绵延八百年，当地流传“菊不只为观赏，更要入饼留香”。日威食品创始人翁坤昌是菊花饼第四代传承人，从小看着祖辈手工制饼，看着这门承载菊城文脉的手艺渐渐少有人问，便暗下决心留住这份味觉遗产。
在四十余年糕点从业生涯里，他走访全镇老一辈匠人，拼凑完整古法配方。正宗小榄菊花饼要历经20多道手工工序，严选当地当季可食用鲜菊，遵循3:7皮馅黄金配比，猪油起酥、手工分层擀制，一块饼能叠出20余层薄酥；坚持90天短保、无过多添加剂，完整保留菊花原生清甜，拒绝工业花酱替代真实花瓣。
依托6万平方米的十万级净化智能厂房，翁坤昌在守住手工开酥、木模压印等核心非遗工序前提下，引入自动化生产线，单日可产出200万枚菊花饼，兼顾海外大批量订单需求。2025年，“小榄菊花饼制作技艺”获评中山市市级非物质文化遗产，一方小饼正式拥有官方文化身份。
每逢中秋、菊花会，返乡侨胞总会满载礼盒带回欧美、东南亚，一块酥饼成为联结故土与异乡的味觉纽带。企业依托中山“百展千企”外贸扶持政策，多次赴境外食品展会参展，同时在轻轨站、古镇景区设立非遗体验门店，常态化开展亲子手作、老年非遗分享课堂，规划菊文化展示场馆，持续向年轻一代传递小榄菊文化。多款菊花饼礼盒入选全国老字号“城市礼物”推荐名录，菊香随广货走出国门。
同为小榄本土市级非遗，荼薇酒与菊花饼有着高度相通的传承底色：两门技艺都源于本土风物，依靠一代匠人自费投入、数十年坚守才免于失传；都遵循“守古法、善创新” 的思路，保留手工核心工序，用现代化生产适配外贸标准；共享同一条侨乡出海脉络，依托粤港澳大湾区通关、展会补贴等政策，把岭南非遗味觉送往全球华人社群。
在商务部推动老字号、非遗出海的政策导向下，中山市持续完善本土非遗扶持体系，对获评市级非遗企业给予资金、参展配套支持，简化特色农产品出口检验流程。两家非遗传承人始终扎根“荼薇”“菊花”独有的本土原料赛道，把非遗作为产品核心竞争力。如今花香、饼香跨越山海，不仅是外贸货架上的岭南特产，更是可触摸、可品尝的非遗载体，让藏在花瓣里的中山故事被更多海内外人读懂。
（黎丹丹 林凌菲）