餐饮是承载市井烟火、保障民生消费的核心服务业态，更是传承地域文脉、激活实体经济活力的重要载体，贯穿大众日常生活与城乡经济发展脉络。新时代消费升级与对外开放格局下，本土餐饮行业告别传统单一经营模式，迈入匠心传承、场景革新、内外联动的全新发展阶段。行业兼具民生属性与文化属性，既依托传统古法技艺、本土特色风物留存地道风味，延续千年饮食民俗与匠人精神，又紧跟市场需求主动求变，通过盘活存量资源、重构消费场景、升级产品体系、接轨国际市场，实现从传统宴席经营、本土市井消费，向便民普惠服务、外向型特色产业的转型突破。当前行业在快速迭代中，仍面临技艺传承断层、同质化竞争、创新适配不足等共性问题。立足行业发展大势，统筹梳理本土餐饮守正创新、提质出海的发展路径，深挖其民生价值、文化价值与产业价值，可为餐饮行业高质量长效发展提供有力支撑。