潮起粤东，海陆丰的海岸线绵延不绝。大海既馈赠渔获物产，也孕育出独特的滨海饮食文脉。渔家的生存智慧，藏进一桌一食之间，一代代手艺人守着火候与配方，把山海烟火封存进食物之中。
时代浪潮滚滚向前，广交会、投洽会等国家级对外开放平台，为地方老味道打开了通往全国、通往海外的大门。老字号不再只是街巷里的记忆符号，它们背负着地域饮食的过往，在工业化、全球化浪潮中寻找新的发展坐标。汕尾的海珍实业与福厚桦食品，两段扎根山海的创业故事，映照出沿海地区老字号传承与突围的两种不同路径。
上世纪80年代，汕尾城区餐饮业态尚处于起步阶段，海珍实业就此起步（1984年）。彼时的汕尾，商贸流通尚不发达，一家酒楼便是当地人宴请相聚、体味滨海粤菜的重要去处。靠着对粤菜技艺的坚守，海珍一步步站稳脚跟，海珍大厦一度成为这座滨海城市的餐饮地标，见证了汕尾城市商贸的发展岁月。
四十载光阴流转，市场环境早已今非昔比。传统酒楼的边界终究会被物理空间所束缚。曾经一桌桌现烹现做的宴席佳肴，很难走出汕尾的街巷。时代提出新的考题：流传已久的滨海粤菜如何跨越地域的阻隔？
海珍选择以产业升级作答。企业拿下广东老字号牌匾，守护市级非遗姜醋蛋烹饪技艺，在高新区布局现代化中央厨房。海珍没有简单抛弃传统风味，而是把酒楼沉淀数十年的菜式经验，转化为标准化产品。联合当地高校攻克保鲜、标准化生产工艺难题，在现代化车间里延续老味道的内核。一边建设海珍城商旅综合体，留住线下饮食体验；一边依托标准化产品，把汕尾风味送往大湾区各地的商超、团餐渠道。
一场场国家级、省级商贸展会，见证了这家企业向外求索的脚步。从省内各类展销活动到即将举行的第二十六届中国国际投资贸易洽谈会，海珍希望借国家级平台，把沉淀数十年的滨海粤菜，展示给海内外客商。大海赋予汕尾食材，老字号则希望把这份山海馈赠交付给更远的世界。
如果说海珍的故事脱胎于城市酒楼的繁华烟火，那么福厚桦的根，则深扎在海丰乡镇的渔家烟火里。
遮浪马仔的故事，早已写进汕尾的海洋历史。明末年间，出海捕鱼的渔民需要耐储存、便于携带的干粮，这道烘烤面食就此诞生。潮起潮落，渔家一代又一代出海归来，这一口吃食，陪伴无数渔家度过岁月沉浮。很长一段时间，它只存在于乡镇作坊，依靠手工烘烤，产量有限，保鲜期短，走不出海陆丰的乡土。
手艺代代相传，但老手艺不等于固步自封。固守古法不等于要困在小作坊之中。福厚桦接过这份非遗技艺，面对时代提出的现实命题：古老渔家小吃，怎样跟上当代人的生活节奏？企业建起无尘自动化生产车间，保留手工制作的核心工序，用现代工艺解决储运难题。改良锁鲜包装，研发适配年轻群体的全新口味，让流传数百年的渔家干粮，变为可以走向全国的旅游伴手礼。从乡镇工坊起步，产品一步步走进全国各大商超。广交会、文博会的展台上，这份带着海洋印记的小吃，一次次吸引采购商的目光。
展会成为乡土味道眺望世界的窗口。福厚桦紧跟汕尾市商务局的布局，连续登上广交会汕尾老字号专区，遮浪马仔、猪油糖吸引多国采购商洽谈，依托广交会搭建起港澳、东南亚稳定的外销渠道，实打实依靠国家级展会实现老味道出海。如今，福厚桦正在推进省级老字号申报，期待借着第二十六届中国国际投资贸易洽谈会广东主宾省的契机，把渔家饮食背后的历史，随同产品一道，讲给全球客商听。
回望来路，汕尾的老字号，是海洋文明孕育出的时代答卷。一边是城市餐饮龙头，完成从线下宴席到预制全产业链的跨越；一边是乡土作坊蜕变，让渔民的古老干粮重获新生。二者路径迥异，却共享同一片山海底色。
食物承载的，从来不只是滋味，它是一代人的生活记忆，是一方土地的历史沉淀。从临海老酒楼、乡镇小饼坊到现代化生产车间，从乡野街巷到国家级展会的展台，属于汕尾的山海味道，携带着过往岁月的厚重，乘着对外开放的浪潮，向着更辽阔的远方扬帆前行。（林凌菲）