看上海如何把“吃”做成城市竞争力

7月2日，2026年“上海环球美食汇·亚洲风味季活动”在上海国际会议中心举行。作为上海全新打造的环球美食大IP，上海环球美食汇并非一场简单的营销，其背后藏着一组极具分量的产业数据——今年1—5月，上海全市环球美食餐厅堂食订单、营业额同比分别增长15.8%、14.5%。亮眼的数据清晰勾勒出上海以“环球美食”为切口，撬动国际消费中心城市建设的深层逻辑。

从“一季一主题”的全年布局来看，上海环球美食餐厅业绩的增长并非偶然。自“上海环球美食汇”活动启动以来，上海按四大风味主题分季有序推进，着力打造“季季有主题、月月有亮点、周周有热点”的全年美食消费盛事。参加前两季环球美食汇的商户普遍实现了业绩增长，其中较为典型的餐饮企业业绩增长了15%~20%。这一数据印证了分季运营模式的有效性：通过持续的场景输出和流量引导，让上海环球美食汇从阶段性热点转化为常态化的消费习惯。

首店的持续涌入，成为支撑堂食订单增长和营业额同比增长的重要动力。今年1—5月，上海新开业的105家餐饮首店中，中餐厅73家（占比69.5%），西餐厅28家（占比26.7%），形成了“本土风味国际化、海外风味本土化”的双向渗透格局。

瑰海仙Aquarose全国首店巧用“香槟配宁海小海鲜”，在奶油轻奢氛围中奉上宁式招牌菜；阔厝KuaCuo主打非正式闽菜，以不锈钢桌、矮凳还原福建排档的松弛感，追求食材本味。西餐首店品牌KIRILLITSA西里尔俄罗斯餐厅作为亚洲首家俄式精致餐厅，由米其林星级主厨操刀，以时间线索呈现红菜汤、西伯利亚饺子等俄罗斯美食的演进史；PICKCHILL华东首店主打全天候创意西餐，出自“排队王”团队，以沉浸式体验著称，这些首店正让“寻味亚洲”成为今夏申城最具吸引力的消费场景之一。

数字化工具的深度嵌入，正在重构美食消费的全链路。活动上全新发布了由中国联通上海市分公司开发的“上海环球美食汇”美食护照小程序，整合活动发布、优选套餐、AI智能推荐等功能，以数字化方式串联“美食+”多元消费新场景。上海市商业联合会党委书记、常务副会长，环球美食专业委员会主任吴星宝介绍，目前，在“沪商联环球美食汇”小程序平台注册的亚洲风味商户已接近500家，其中，270余家商户已推出近450款优选套餐。亚洲风味季期间，预计还将新增亚洲风味商户900余家。

为了将“吃”做成城市重要竞争力，上海将目光从“舌尖”延展到文旅、零售、金融等多个领域，通过“美食+”的跨界模式，将餐饮体验升级为覆盖“吃住行游购娱”的文旅盛宴。本季环球美食汇期间，锦江国际集团携旗下17家地标酒店推出东南亚、日式、韩式及中式风味地图与风情下午茶，并邀请海外名厨空降上海扬子江丽笙精选酒店现场助阵；中国银联在云闪付推出“全球寻味之旅”，面向游客发放惠民消费券，同时针对境外来华人士上线专属八折立减权益，提升境外消费体验；虹桥品汇推出“足不出沪，一键打卡亚洲地道好味”专场活动。

接下来，“美食+”多元主题活动将覆盖上海各区，通过场景营造、跨界联动及线上线下融合，打造餐饮新热点，激发市场活力，延伸消费链，提升区域商业吸引力，这场关于亚洲风味的饕餮盛宴将在上海全城火热上演。

（张晓箴）