老字号承载城市文脉，也是拉动文旅消费的关键抓手。端午假期大湾区文旅市场火热，中山石岐鸽、咀香园两大本土老字号差异化布局、协同发力，深耕餐饮美食与非遗手信赛道，依靠技艺革新、场景融合实现品牌焕新，为中山食品产业升级、文旅深度融合注入强劲动力。
端午假期，各地游客齐聚中山赏龙舟、逛古镇，石岐鸽这座是城市标志性美食IP。岐江河沿线酒楼的红烧乳鸽凭借酥脆外皮、鲜嫩肉质稳居游客必吃清单。石岐鸽品种历史可追溯至清末侨乡时期，归国华侨引进外来鸽种与本地鸽杂交选育，造就骨细肉甜的独特品质。数百年来，红烧石岐乳鸽都是中山宴席的招牌，承载着海内外中山人的侨乡乡愁，是辨识度极高的城市饮食符号。
始创于1918年的咀香园，作为经商务部认定的中华老字号，以广式杏仁饼非遗工艺深耕手信市场，与石岐鸽形成业态互补，完善中山老字号消费矩阵。品牌坚守手工压饼核心非遗工序，同步建成智能生产车间，兼顾传统匠心与规模化生产。端午假期，咀香园国风文创糕点门店落地各大景区、商圈，针对年轻群体推出多款新式侨乡伴手礼，和石岐鸽美食礼盒搭配成套，亮相大湾区各类促消费展会与文旅活动，联合对外传播香山饮食文化。
为释放老字号品牌活力，中山商务、农业、文旅多部门联动，将石岐鸽、咀香园纳入特色农产品与老字号重点培育清单，围绕品种保护、行业标准、产业延伸出台系列扶持政策，打通“美食+旅游”融合发展通道。当地整合岐江夜游、岭南古镇、乡村休闲资源，推出“游香山、品石岐鸽”主题旅游套餐，在商圈、景区布局乳鸽特色体验店，龙舟赛事、端午市集等节庆活动专门设置乳鸽美食专区。
两大老字号发展路径各有侧重：石岐鸽构建完整餐饮全产业链，咀香园聚焦烘焙文创、文旅零售赛道。早年咀香园采用前店后厂模式，杏仁饼是华侨返乡必备特产，畅销全球侨区。为顺应市场变化，品牌完成标准化、智能化生产线改造，保留非遗手工制作技艺；打造工业旅游园区，开放生产线参观、手工做饼体验项目，持续研发年轻化糕点，不断拓展消费场景。作为中山手信标杆，咀香园长期联动石岐鸽等本土美食IP，组合成套城市伴手礼，在商圈、文旅场馆统一展销，合力推广香山美食文化。
一鸽、一饼的转型实践，折射出中山活化老字号的整体思路。当地一改企业单打独斗的发展模式，由商务部门统筹全市老字号资源，按餐饮熟食、烘焙手信、农副特产细分赛道分类培育，引导品牌错位竞争、抱团发展。
消费场景融合是两大品牌破圈的核心路径。中山大力培育夜间经济与文旅消费，打造多条特色美食街区，石岐鸽主题餐饮店、咀香园文创体验店纷纷入驻，依托街区稳定客流拓宽线下销路。线上渠道同步发力，两大品牌布局直播电商、社区新零售，突破地域局限，推动中山老字号产品走出大湾区、辐射全国。
业内分析认为，中山以龙头老字号牵引带动全品类产业升级，是盘活本土传统品牌的有效模式。依托美食载体、夯实产业根基，持续把传统文化资源转化为市场消费动能，让香山百年老字号持续焕发活力，为区域特色消费品产业高质量发展提供坚实支撑。(林凌菲)