魏园军 李志广 董新兴
每天早上6点，中原油田物业服务中心福原馒头工坊里热气蒸腾，麦香扑鼻。和面、成型、醒发、蒸制……全自动生产一气呵成，一个个白胖的馒头整齐出炉。这些热乎乎的馒头将配上酱菜、熟食，一起被送到一线40个食堂，端上员工的餐桌。
“以前从外部采购馒头，不仅成本高，还存在食品安全隐患。现在我们自己蒸制，馒头又香又筋道，不仅吃出了家的味道，还节省了开支。”中原油田物业服务中心副经理石广慧说道。
早在2022年，中原油田就启动前线区域食堂专业化管理改革，物业服务中心承接了8个区域40个食堂的运营工作，每日就餐人数增加了三成多。就餐人数多了，食品安全怎么保障？
该中心创新推行“工坊模式”，创建“福原”品牌，先后建起馒头工坊、酱菜工坊、熟食工坊、鲜肉分割工坊。馒头工坊采用无菌操作、零添加配方，日产一千公斤；酱菜工坊选用黄瓜、萝卜等新鲜食材，采用传统低盐发酵工艺，不添加防腐剂；熟食工坊选用双汇冷鲜肉，配以十几种天然香辛料，自制加工。所有产品统一包装，冷链配送，彻底杜绝了外购散装产品的安全隐患。
好食材还要配上好管理。物业服务中心建立食材集采和供应商动态考核机制，每天到货的蔬菜肉类要经过三道验收。食堂推行精细化管理，在《食堂管理工作标准》《食堂服务标准》《标准化菜谱》等制度基础上，细化了7大类39项管理标准、9项服务标准和15项设备操作规程，每一步都有章可循，每一餐都有据可查。
目前，中原油田物业服务中心的“福原”系列产品已覆盖油田前线所有食堂，员工满意度大幅提升。下一步，该中心计划拓展面点、糕点、酱制品、卤制品等高附加值产品，建设食材集采加工配送中心，形成“配送中心+基础食堂+就餐点”的三级布局，让一线员工在“一蔬一饭”中吃出实实在在的幸福感。