2026年5月，国家卫健委发布公告，批准“紧密镰刀菌蛋白MM-135”作为新食品原料。这是我国首例全流程自主原创、拥有全域知识产权的新一代菌丝蛋白，标志着我国在微生物蛋白领域实现从0到1的历史性突破。
菌丝蛋白，就是通过菌丝体发酵获得的蛋白。据检测，该菌丝蛋白干基蛋白含量超过50%；富含膳食纤维，具备零胆固醇、低脂肪的天然优势；含有人体所需的全部9种必需氨基酸，且配比均衡。
口感方面，菌丝蛋白具有天然的纤维结构，可通过蒸煮、冷却、冷冻等工艺复刻动物肉的外观、纤维质地与咀嚼感，替代植物蛋白应用于植物肉中以改善特性，突破替代蛋白领域长期存在的“口感瓶颈”。
菌丝蛋白可广泛应用于肉制品替代、乳饮、休闲食品、功能性食品等领域。