白油基本组成为饱和烃结构，几乎不含硫、氧、氮、芳烃等，为无色、无味、无毒、环保的透明油状液体，不溶于水、乙醇，溶于乙醚、苯、石油醚等。可与多数脂肪油互溶，混溶于多数非挥发性油，有良好的氧化安定性、化学稳定性、光安定性。