中国石化报

    ●雅库特·穆拉/口述 蒋 振/整理

    我叫雅库特·穆拉，是胜利石油工程公司土库曼斯坦项目部的西餐厨师，今年是我加入项目的第三个年头，也是我第一次自告奋勇和中餐师傅彭朝一起，为项目部200多名中国同事准备年夜饭。听彭师傅说，春节是中国人团圆的节日，年夜饭是春节期间最重要的一餐。我也想利用这次机会，多向彭师傅学习制作中国美食的技艺，让中国同事们既尝到我们当地特色美食，又吃出家乡味道。

    作为一名厨师，直到加入中国公司，我才有机会近距离感受到中华美食的魅力。煎、炒、烹、炸，彭师傅总能变着法做出各种各样的吃法，酸、甜、苦、辣、咸各种味道的搭配变化，也让我深深着迷。

    平时，只要忙完手里的活，我就跑来给彭师傅打下手，他也乐意收下我这个“洋徒弟”，虽然手上也留下几处切伤、烫伤的疤痕，可是看着自己切出晶莹剔透的土豆丝，尝着自己炒出酸甜适中的西红柿鸡蛋，心里都觉得美滋滋的。

    每次炒菜，彭师傅都会在旁边悉心指导。从酸辣土豆丝到宫保鸡丁、红烧牛肉，我感觉自己的中餐厨艺不断进步，中国同事们尝过我做的菜，都会对我竖起大拇指，一遍遍说着“哈拉哨（非常好）！”

    彭师傅不仅教会了我包饺子，还告诉我背后的寓意是吉祥和团圆。我每次看到洁白的饺子在滚开的热水中上下翻腾，都觉得它们像一个个带着翅膀的小天使，旋转、跳跃着翩翩起舞。

    在土库曼斯坦过春节，年夜饭里也不能少了我们当地特色的烤羊肉，烤得焦嫩适中、滋滋冒油的羊肉，配上新鲜出炉的黑列巴面饼，是我们款待远方客人必不可少的美食，今年我也把它们都端上中国年夜饭的餐桌。彭师傅还特地从中国带回了烧烤酱、孜然粉，希望同事们从当地美食中也能吃出中国的味道。

    彭师傅还说，年夜饭不能少了鱼，它象征着富贵连绵，是中国人对美好生活的祝福。为做好这道菜，我们选择了来自阿姆河的新鲜大鲤鱼，剪鳃去鳞洗净，打上富贵十字花刀，放入葱姜盐水中浸泡，起锅烧油，包裹清粉，将鱼慢炸至两面金黄，再配上我用白糖、西红柿和当地野茴香菜熬出的汤汁，一道年夜饭必备的红烧鲤鱼就制作完成。年年有鱼（余），这是我对每一位中国同事的春节祝福，希望他们在土库曼斯坦吃上合口的年夜饭，度过顺心的一年。