□ 孟 萍
一杯咖啡，一缕醇香，一方田园。聊起广西桂林的乡野文化，很多人会马上想到这几年如雨后春笋般涌现的“村咖”。当“去村里喝咖啡”从小众体验变成大众潮流，一间间飘着咖啡香的屋子正成为乡村文旅融合的又一道风景。
遍地开花
依托得天独厚的喀斯特地貌与近郊区位优势，桂林“村咖”呈现全域布局、特色鲜明、年轻主导的发展态势。
从区域分布来看，桂林“村咖”已形成阳朔核心区、七星区近郊圈、县域特色群3个板块。
阳朔县是桂林旅游核心区，兴坪镇、白沙镇、杨堤乡等地聚集了近300家“村咖”，遇龙河畔的一条乡道甚至变身为“村咖”一条街。
恭城瑶族自治县、雁山区、灵川县等县区结合本土特色，打造了柿园咖啡、花海咖啡、洞穴咖啡等差异化点位，让咖啡香飘遍山水间。
在业态特色上，桂林“村咖”跳出单一饮品模式，走出了一条场景化、主题化、融合化的发展之路。
“我们改造了废弃牛棚、烧砖工棚，搭配‘天空之镜’与民谣驻唱，为游客打造‘自然+音乐’休闲秘境。”七星区朝阳乡丫吉村的山境·路亚小院负责人刘文侠说。“天空之镜”是一处镜面观景平台，可倒映远山云天，是小院的热门拍照点。
“GuiLin田野基地.Coffee”主打机车骑行主题，以“极速摩托与慢咖啡”的反差感吸引了众多骑行爱好者；位于恭城瑶族自治县西岭镇大岭山村的“柿和院”“瑶家柿界”，把传统果业和新潮消费场景相结合，成为瑶乡热门网红打卡地。
“村咖”轻资产投入的属性，让青年人成为创业主力军，90后、00后经营者占比超八成。
在阳朔县兴坪镇大岭头村，90后凌运贵经营的日初出咖啡店已经火了一年多。此前，凌运贵做过根雕生意，也在阳朔西街开过民宿。“我从未早起看过山间日出。”这份遗憾，让他萌生了在阳朔山野开一家日出主题咖啡店的想法。没想到一下就吸引了很多和他一样想喝着咖啡看日出的游客。这也让凌运贵尝到了乡村创业的甜头。
流量变现
今年2月，凌运贵的第二家店开业了。这家咖啡店位于阳朔县葡萄镇乌龙村。新店主打田园治愈风，设有可躺平的座椅，客人可以欣赏着乡野美景，一直躺到日落，一开业就成了网红打卡点。
一杯小小的咖啡，已然成为撬动桂林乡村旅游转型升级的支点。
山境·路亚小院凭借“咖啡+音乐”模式，今年暑期夜间消费占比达20%，游客接待量同比增长40%；七星区朝阳乡西南村的汀泉“村咖”主理人郑杰打造了童话树屋，提供“树梢上喝咖啡”的体验，吸引了不少年轻人。
喝咖啡、赏风景、听音乐、体验农事，游客停留时间延长，带动乡村餐饮、住宿、文创、旅拍等配套产业同步升温。
在阳朔县骥马村，一家由老谷仓改造的山景咖啡馆，凭借夯土墙和老木梁成为网红。借着这股热度，有的村民在咖啡馆旁边摆起了土特产小摊，有的开设了旅拍馆。
“尽管上海的咖啡店数量众多，但桂林的‘村咖’更有度假的松弛感和氛围感。”上海游客王先生说出了一些游客的感受。
良性循环
一间间“村咖”通过游客的短视频、朋友圈传播，形成“线上引流、线下消费”的良性循环。
看到“村咖”的发展态势愈发蓬勃，桂林各县区精准施策，从规划引领、政策扶持、服务保障、业态升级4方面发力，推动“村咖经济”规范化、规模化、长效化发展。
在规划布局上，桂林各县区坚持因地制宜、错位发展，避免同质化竞争。“通过‘村咖’这个‘小切口’，我们连接起了农、文、旅产业，做好了深度融合这篇大文章。”七星区政府相关负责人介绍，七星区出台了专项引导措施，采用“村集体+专业运营方”模式，推动汀泉“村咖”、山境·路亚小院等项目差异化定位，形成互补。
阳朔县依托漓江旅游带，规划乡村咖啡特色线路，将“村咖”与古镇、峰林、漓江徒步等资源串联，打造全域旅游新场景。
恭城瑶族自治县结合月柿特色小镇建设，将乡村咖啡纳入农文旅融合规划，推动产业全链条发展。
在政策扶持上，桂林多地乡村推出了资金、金融、基础设施全方位保障。阳朔县推出文旅专属信贷产品，为“村咖”创业者提供低息贷款；雁山区柘木镇统筹推进道路提升、停车场扩建、旅游标识完善等工程，优化乡村创业基础设施；阳朔县杨堤乡联合桂林理工大学开设乡村咖啡公益课堂，手把手教创业者咖啡制作技巧、运营管理技能。
目前，桂林“村咖”正朝着品牌化、特色化、融合化方向迈进。桂林市文化广电和旅游局相关负责人介绍，桂林将深挖山水、民俗、农耕文化内涵，打造一批具有本土辨识度的乡村咖啡品牌，推动“村咖”从网红打卡向长效经营转变；深化“咖啡+农文旅”融合，拓展民宿、露营、研学、文创等业态，构建全链条乡村休闲产业体系。
从一家家小店到一个个集群，桂林正在让“去村里喝咖啡”成为品味桂地之美的新时尚。