□ 本报首席记者 王 玮 通讯员 符雄助
《旅游强国建设“十五五”规划》明确提出，“加快绿色转型”“推动旅游场所使用可降解用品和绿色技术，促进清洁生产，控制污染排放，实施垃圾源头减量”。对于酒店而言，绿色发展是一场覆盖采购、运营、消费和管理全链条的系统升级。近年来，在三亚建设“无废城市”试点的背景下，培育“无废酒店”已成为当地旅游业绿色转型的重要抓手。围绕“无废酒店”创建标准、差异化路径与长效监管机制等话题，中国旅游报社记者日前采访了相关主管部门与市场经营主体，通过案例解析，观察这座滨海旅游城市酒店行业如何深入落实绿色发展要求。
让酒店成为城市绿色窗口
作为全国首批“无废城市”建设试点的重要一环，三亚已累计培育31家“无废酒店”。在旅游业绿色低碳转型不断深化的背景下，这些酒店正在成为塑造旅游城市可持续竞争力的重要抓手。
5月，启动新一轮无废酒店申报评定工作，目前已有20多家酒店提交参评材料；
6月，针对申报酒店开展线上辅导、一对一材料指导，重点协助企业完善台账、健全管理制度、营造绿色宣传氛围等；
7月，全面展开实地核查，通过现场打分、下发问题整改清单的方式严把创建质量关……
今年，三亚市旅游和文化广电体育局的“无废酒店”评定工作更加突出全过程指导和动态管理。
那么，在三亚，什么样的酒店可以成为“无废酒店”？
考量的重点有5个方面——固体废弃物源头减量、垃圾分类与资源回收利用、节能节水低碳运营举措、常态化长效管理制度建设、面向游客的绿色宣传引导服务。
根据以上重点，三亚市旅游和文化广电体育局联合市生态环境局及行业专家共同研究制定了地域特色较为鲜明的“无废酒店”评定细则。
三亚是一座滨海旅游城市，酒店大多临海而建，海洋生态保护是关键。因此，海岸垃圾清理、塑料垃圾管控、海洋环保宣传以及园区绿化废弃物资源化利用等内容被纳入考核范畴。
三亚高端度假酒店普遍拥有热带园林、大型泳池、独栋客房等设施，针对这一特点，评定细则增加了园林循环用水、泳池水资源循环利用、景观再生材料应用等内容，让绿色运营更加契合度假酒店实际。
针对酒店在暑期等客流高峰垃圾产生量激增的情况，评定细则中专门有对旺季垃圾分流处置预案的评分点，要求酒店在客流高峰期增配分拣与清运力量，防止废弃物堆积破坏海岸环境。
在无废酒店的建设中，长效运行是关键。三亚一改“一评定终身”的做法，在2025年的“无废酒店”动态复核中，将不符合标准的7家酒店移出“无废酒店”示范名录。
从2025年的复核情况可以看出，酒店获评后出现滑坡的问题主要分为两类：管理层重视度下降，环保岗位被压缩，员工培训频次下降；酒店环保台账流于形式，现场管理与记录脱节，缺乏日常管理支撑。
这些问题也让主管部门更加明确，无废酒店建设不能停留在一次评定上，而应建立奖惩并重的长效管理引导机制——
采取半年随机抽查、年度全面复核的检查模式，组建行业交叉巡查队伍开展实地检查，对整改不达标酒店执行摘牌并对外公示；把无废酒店复核结果纳入三亚旅文行业信用评价体系，复核不合格的酒店，不得参与行业评优、申报各类绿色扶持补贴；组织优质示范酒店与管理薄弱酒店结对指导，分享低成本绿色运维模式、人员常态化管理流程；联合各大线上旅游平台为无废酒店增设专属绿色标识，调动酒店主动做好绿色运营的积极性。
从三亚无废城市整体布局来看，“无废酒店”是旅游产业绿色发展的核心细胞、滨海绿色文旅示范窗口、城市固废减量关键载体。他们肩负着海岸保护、全域禁塑、垃圾分类等城市绿色治理的重要任务，也是游客践行绿色发展理念的重要窗口。
面向“十五五”，三亚将持续推动绿色理念贯穿酒店建设、运营和服务全过程，让更多酒店从“无废创建”走向“绿色运营”。
三亚银泰阳光度假酒店——
将“无废理念”融入度假体验
“无废酒店”之一的三亚银泰阳光度假酒店早在2020年便启动全面创建工作，并于2021年通过评定。几年来，这家滨海度假酒店把绿色理念融入日常运营，让制度可以落地、游客愿意参与、员工能够坚持。
把“减废”提前一步
三亚无废酒店评价体系中有一个关键指标——固体废物源头减量。
三亚银泰阳光度假酒店把一次性洗护用品变成大瓶可续充产品，把餐厅外带餐盒、打包袋全部换成可降解材质，把垃圾袋全部升级为环保产品……
“这些工作只是一个开始。”在建设无废酒店初期，三亚银泰阳光度假酒店总经理刘凯强根据各类垃圾的统计情况分析，发现一个问题；即使酒店完成了上述工作，包装废弃物依然不断产生。
原因很快被找到，这些垃圾主要来自供应商，生鲜食材通常包裹着塑料膜，装在泡沫箱或一次性塑料筐里；米面粮油等食材，大量采用小规格独立包装。
这让他们意识到，仅靠酒店内部管理，很难真正实现源头减量。
于是，酒店把减废范围扩大到了供应链。采购部门与供应商逐一沟通，希望改变配送方式——生鲜产品逐步改用可循环周转箱运输，减少一次性塑料包装；米面粮油等食材调整为大包装，减少零散包装。
起初，并不是所有合作伙伴都愿意配合，因为改变意味着投入。于是，酒店耐心给供应商算了一笔账——虽然采购新的周转箱需要费用，但包装材料采购费会随之减少、运输效率会提高、垃圾处理成本也会下降……看到综合运营有所优化后，供应商纷纷开始配合酒店。
与此同时，酒店在采购时优先选择本地环保认证供应商，并根据入住率动态调整备货数量，避免库存浪费。这样一来，酒店就形成了一套绿色采购体系。
让客人愿意参与
连续入住减少更换布草，会不会被客人理解成降低服务标准？取消一次性用品，会不会影响酒店品牌形象？这是很多度假酒店所顾虑的。
走进三亚银泰阳光度假酒店的客房，记者发现布草按需更换提示卡上，没有“倡议”“号召”这样的字眼，而是告诉客人，每减少一次洗涤，可以节约多少水资源、减少多少洗涤剂排放。至于是否每天更换布草，由长住客人自主决定。刘凯强告诉记者，现在，酒店超过六成连续入住客人会主动选择延长布草更换周期。
在酒店的餐厅里，“光盘行动”不是一句标语，工作人员会根据每桌就餐人数推荐菜量，引导客人理性点餐；完成光盘的客人，可以获得热带水果拼盘或饮品。
来自北京的一位游客告诉记者，她6岁的儿子原本只是想得到水果奖励，才吃完了碗里的饭菜，后来听服务员讲解减少食物浪费的意义，孩子再吃早餐自助时就有了“先少拿一点，不够再取”的意识。
酒店还把每年的“地球一小时”活动办得充满仪式感。夜晚，酒店关闭部分景观照明，邀请住客参加“不插电音乐会”。现场，没有舞台灯，没有扩音设备，只有海浪声伴着欢快的音乐。“这一刻，我们感受到节能是需要每一个人去努力的。”有客人在社交媒体上留言。
在刘凯强看来，现在的客人非常注重体验，酒店如果设计强制性的环保措施，可能会让他们感觉“不舒服”。如果通过柔性引导，把绿色理念融入服务细节，客人反而会愿意参与。
拼的是管理能力
从创建“无废酒店”开始，三亚银泰阳光度假酒店就把无废运营纳入企业发展战略。
“每一个岗位都有对应职责。”刘凯强介绍，新员工入职第一课，就是学习垃圾分类、耗材管理、绿色采购等规范；在岗员工定期培训，垃圾分类准确率、节能指标被纳入绩效考核；管理人员开展日常巡查，发现问题立即整改。
与此同时，酒店建立了覆盖运营全流程的无废管理台账，日产生活垃圾分类收运、可回收物统一交由具备资质的合作机构进行资源化处置，餐厨垃圾则由专业清运单位闭环处理。
酒店还安装了智能能耗监测系统，实时监控水、电等能源使用情况，一旦出现跑冒滴漏立即预警；污水处理、油烟排放、固体废弃物转运等全部形成标准流程，并定期检测、公示。
采访结束时，刘凯强谈到酒店的下一步规划：深化高能耗设备的改造升级，同时推出无废体验打卡、废弃物手工改造等对客互动项目，并整理出一套可复制的无废运营指南向行业输出。
金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店——
把“绿色”做进日常经营
三亚亚龙湾度假酒店林立。拥有446间客房的金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店是较早成为“无废酒店”和“五叶级绿色饭店”的先行者。今年该酒店还获得了一项国际环保认证。金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店总经理刘梓君说：“我们一直将低碳、节能的理念融进日常经营，融入客人的体验。”
客房里的“减法”
客房是塑料制品使用最集中的区域。过去，卫生间里整齐排列的小瓶洗护用品是奢华酒店的标配；如今，它们被大容量可续充瓶所取代；剃须刀、擦鞋物品等一次性用品也是“按需提供”，而不是“主动摆放”。金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店客房的这些变化，直接对应着三亚“无废酒店”评定标准中的一个关键点——落实禁塑要求。
不仅如此，对连续入住的客人，酒店实行“两天一换布草（床品）”的机制，服务人员会在客人同意后减少清洁频次；酒店还会在入住指南中鼓励客人参与节水减废活动。
一位来自上海的游客告诉记者，她最初有些担心这些环保措施会影响度假品质，但很快发现，大瓶装洗护用品替代小瓶装后，品质并没有降低，房间也没有因为减少一次性用品而显得“简陋”。相反，她的孩子会主动询问“为什么这里没有塑料小瓶子”，这让一次普通的度假变成了环保教育的一部分。
刘梓君介绍，酒店曾针对亲子家庭、商务会议客户和休闲度假客人开展调研，结果显示，绿色服务的接受度普遍高于预期。尤其是企业会议客户，对低碳会务环境的关注明显增加，“无废酒店”也从一个环保标签转化为酒店的市场竞争力。
与客人“绿色”互动
把环保理念变成可感知的度假体验是酒店与客人最好的“绿色”互动方式，这也契合三亚“无废酒店”评定标准中的公众参与要求。
在金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店园区里，有一块名为“马丁伯伯小花园”的生态空间，旁边还有专属菜园。这里种植的香草和部分蔬菜会进入餐厅后厨，形成“种植—采摘—烹饪”的循环。
傍晚时分，经常能看到孩子跟着园艺师辨认迷迭香、薄荷和香茅，餐厅厨师会告诉他们，晚餐里的某道沙拉或饮品，就来自眼前这片菜园。
“很多酒店把环保理解为‘后台工程’，我们的做法是把过程公开：食材从哪里来、为什么使用本地当季产品、减少运输意味着什么，环保举措被转化成了度假场景中的自然体验。”刘梓君说。
“无废”价值藏在台账里
采访中，刘梓君提到一个关键词：台账（后台记录）。在三亚“无废酒店”复核机制中，建立规范完整的管理台账是硬性核查要求。
“我们建立了完整的无废运营、垃圾分类、固废处置和环保物资台账，对可回收物分类归集，废电池、过期消杀品等危险废物实行专项管理，并全部交由具备资质的第三方企业合规处置。”刘梓君介绍。
完整的台账可将酒店节能、减废、绿色采购的落地成效直观呈现为经营数据。金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店搭建了全域智能能耗监控系统，实时监测水、电、空调和热力能耗；公共区域采用感应式节能灯具，空调智能控温系统与锅炉热能回收系统联动运行；采购端建立环保物资准入标准，与供应商签订长期协议，确保可降解用品的稳定供应。台账中的数据变化记录着这些措施带来的成本优化：水电能耗持续下降、垃圾清运费用减少、一次性客用品采购支出大幅下降。
“很多人以为环保一定意味着更高成本投入，但在酒店这种高频消耗场景里，源头减量往往会带来长期运营效率提升。”刘梓君说。
酒店还成立了绿色环保管理小组，将无废指标分解到各部门并纳入绩效考核，形成“日常自查—每周抽查—每月复盘”的常态化机制，这样也避免了“评审时紧、平时松懈”的情况。
刘梓君说，酒店对绿色发展路径有着清晰的规划：“我们将继续深化全域智能化节能升级，开发更多生态亲子游、低碳滨海旅居等特色产品。”
在不少业者看来，酒店绿色转型可持续的前提，是让每一间客房、每一道菜品、每一次服务，都成为传递绿色价值的窗口。
三亚·亚特兰蒂斯——
从守护一片海开始
对于酒店来说，“无废”意味着什么？2022年获评“无废酒店”的三亚·亚特兰蒂斯给出的答案是：一家滨海酒店的绿色转型，应从守护一片海开始，把生态保护、资源循环和绿色消费真正融在一起。
保护好海洋生态
记者同三亚·亚特兰蒂斯董事总经理鲁德的采访，是从酒店的水族馆开始的。暑期，这里迎来了不少“小粉丝”。一个十岁左右的孩子站在海洋生物展示缸前，能把头足类海洋生物的生活习性讲得头头是道，引来不少“听众”。鲁德说，现在，这样的“小讲解员”越来越多，他们来到这里，不只是观赏海洋动物，更关注如何保护海洋。
“对于亚特兰蒂斯来说，海洋资源保护与生态多样性维护是我们建设‘无废酒店’的一个鲜明特色。”鲁德介绍，“正如水族馆的定位，我们在不断强化其公众科普、动物保育、科学繁育以及海洋生物的公益救助等海洋生物多样性主题功能。”
今年，酒店建成并启用了集救助、繁育、科普于一体的“海龟之家”，构建起海龟全生命周期保护体系。自2018年以来，团队累计救助绿海龟、红海龟、玳瑁等野生海龟42只，其中12只经过专业诊疗、康复和野化训练后重新回归海洋。与此同时，酒店还多次参与搁浅领航鲸和其他鲸类救助，酒店的海洋生态保护能力也越来越专业。
“我们想让来到亚特兰蒂斯的所有人都爱这片海。因为爱而保护它。”鲁德说。
走进酒店的任何一间客房，都能看到书桌上摆放着一本精美的《海洋动物朋友》手册，向住客传递着尊重海洋的理念。数据显示，每年参与酒店海洋科普活动的游客约125万人次。游客的一场度假，也成为一次潜移默化的海洋生态教育。
每年，酒店都会组织多次“‘海’好有你”清洁沙滩公益活动。前厅、客房、餐饮、后勤等不同岗位的员工利用休息时间来到海滩，清理塑料品、废弃渔网、烟头等垃圾。对于一家滨海酒店而言，这项工作不仅是在维护酒店环境，更是在减少垃圾对海洋生态系统的破坏。
做好绿色运营
三亚“无废酒店”评定的核心要求之一是固体废物源头减量、资源化利用及无害化处理，将固体废物环境影响降至最低。
这是一个长期工程，没有体系很难坚持下来。
在亚特兰蒂斯，一份厨余垃圾，从离开餐桌开始，就已经进入了一套严格的分类流程——
餐厅服务员收餐时，会先将剩余食物、餐盒等进行初步分离；进入后厨后，还要经过第二次人工分拣，将塑料、牙签、保鲜膜等杂物进一步挑出，避免影响厨余垃圾资源化利用。粗加工区域则分别设置蔬菜边角料、包装纸箱、其他垃圾等专用收集桶，确保不同类别废弃物进入不同处理流程。
一些通常会被直接丢弃的食材边角料，在这家酒店的后厨能被重新利用起来。西蓝花根茎被加工成腌制小菜，果蔬外皮经过处理后成为特色配菜，豆渣被制作成面点，这种资源利用方式，减少了垃圾产生。
酒店还有独立的垃圾分类处置中心，对每天收集来的垃圾进行最后一次复核分类，可回收物按照纸类、塑料、金属、玻璃分别打包，有害垃圾单独储存并规范转运，厨余垃圾、其他垃圾则实行密闭运输，实现分类收集、分类运输、分类处理闭环管理。
正是这一系列持续推进的措施，使酒店生活垃圾产生量呈现逐年下降趋势，也让“无废”理念落实到酒店运营全过程。
“从立项建设之初，我们就把绿色与可持续发展作为长期战略。”在鲁德看来，形成一套能够持续运行的管理体系非常关键。
酒店建立了生活垃圾、餐厨垃圾、危险废弃物、可回收物等多项管理台账，由管事部、工程部负责日常记录，ESH（环境、健康、安全）部门定期复核，并结合运营数据持续分析改进。与此同时，酒店还将垃圾分类准确率纳入员工培训和绩效考核，建立巡检、整改、复查机制。
鲁德告诉记者，面向未来，三亚·亚特兰蒂斯还将持续推进全链条绿色升级，以更加精细化、常态化的管理响应旅游业绿色低碳发展的要求。