□ 叶 子
江苏省：千年文韵——秦淮夫子庙小吃寻味之旅
行程节点：门东历史文化街区→蒋有记（秦淮特色小吃）→熙南里历史文化街区（南京市民俗馆、非遗馆）→绿柳居素食→夜泊秦淮民宿→樱桃鸭体验基地→秦淮夫子庙风光带→奇芳阁酒楼（夫子庙风味小吃）→秦淮非遗馆
非遗美食技艺及特色项目：秦淮（夫子庙）传统风味小吃加工制作技艺、南京板鸭盐水鸭制作技艺、南京雨花茶制作技艺等
来南京，总归是要去秦淮河看看的。
六朝古都，自是藏着许多故事。秦淮河，就是故事的集中地。一踏入秦淮河游览区，高高的灯牌上，“李香君故居”几个字就映入眼帘。历史，刹那间近了。桃花扇底的一腔热血，为这金粉之地平添了几分铿锵。秦淮八艳的故事，吸引人的不仅是才子佳人的浪漫，更是“花容兼玉质，侠骨共冰心”的人格魅力。
再往前，“乌衣巷”三个字又牵住了人。一旁的粉墙上，“朱雀桥边野草花，乌衣巷口夕阳斜。旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的诗句，又把人带回到了1000多年前。想那时的世家王家、谢家，门前的车马是怎样的煊赫，如今，那煊赫化在岁月的风中，巷子周遭也是一片热腾腾、闹哄哄的烟火气了。
曾经冠盖云集的秦淮河畔，如今也是美食云集之地。铺挨着铺，店对着店，各种店招霓虹闪烁，不断“挑逗”着过往行人的味蕾。秦淮小吃的历史可追溯至六朝时期，自明太祖朱元璋定都应天府（今南京）后，更是蓬勃发展，终与上海城隍庙、苏州玄妙观、长沙火宫殿并称为“中国四大小吃群”。流传至今，秦淮小吃品类极为繁多，一种说法称有80余种，还有一种说法称达300种之多。无论哪个说法，都足以让人心生向往，恨不得大快朵颐。可肚子容量有限，如何是好呢？此时，点选一套经典套餐便是一个不错的选择。虽不能将诸般美味一网打尽，却也得以管中窥豹，领略其精髓了。
听说乌衣巷对面的老张兴小吃城推出了一款套餐，囊括了盐水鸭、鸭血粉丝、鸡汁汤包、桂花糕、烧饼、素烧鹅、赤豆元宵7种小吃，我便去歇脚品尝。不多时，一个木盘托着吃食到了眼前，干稀搭配，有咸有甜，白花花，金灿灿，黄澄澄，褐乎乎，紫莹莹，色、香、形都有了，味道如何呢？
首先下箸的，是大名鼎鼎的盐水鸭。南京号称“鸭都”，早在春秋战国时期，即有“筑地养鸭”的记载。南京人爱吃鸭是出了名的，而在名目繁多的鸭馔之中，盐水鸭堪称魁首。它皮白肉嫩、肥而不腻、鲜美可口，是为“三绝”。正如《白门食谱》所赞：“清而旨，久食不厌。”盐水鸭被斩成整齐的窄条，夹一块送入口中，果然好吃不腻，咸淡适中，充满鸭肉的清香，肉质肥瘦老嫩恰到好处，引人食欲大开。
吃鸭成精的南京人，自然不会放过鸭下水。一碗鸭血粉丝汤，尽显南京人化平凡为神奇的匠心。鸭血切成方正的丁，一片褐红，浮在清清亮亮的汤上，敦敦实实的。几绺粉丝卧在汤里，雪白软滑。鸭肝、鸭肠、香菜等点缀其中，煞是诱人。一口汤下肚，那热顺着喉咙一直滚到胃里，一股醇厚而复杂的鲜，便在口腔里漫开来，让人眉眼舒展。鸭血嫩滑，鸭肝绵软，鸭肠爽脆，粉丝吸饱了汤汁，又鲜又韧又弹牙，那滋味，的确是领略秦淮小吃的必选项。
鸡汁汤包是放在小笼里的，一笼四只，捏着精巧的褶。汤包的妙处在一个“汤”字，南京人吃包子讲究汤汁，各家有各家的心得。薄皮兜着满盈盈一汪金黄的汤汁，轻轻一咬，鸡汁的鲜浓裹着猪肉的丰腴汹涌而来，直贯唇齿胸腹，催生出一种踏实的、温暖的满足。素烧鹅则是用豆腐皮做的，沿袭了南京素菜荤作的传统。
吃了这些咸香浓郁的美味，便不由得想吃一点清甜的食物。那就尝尝桂花糕吧。四四方方的一小块，中间还印着一朵桂花，精致得很江南。糕体软糯细腻，入口是淡淡的清甜。这甜，不浓烈，温婉雅致，吃着吃着，不知怎的，就想起那些蕙质兰心的江南女子。烧饼看似朴素，实则最是考验功夫。要酥，要香，手底下若没几分真功夫，可做不到。最后，用一碗赤豆元宵来收尾，再妥帖不过。这是南京最有代表性的甜品。赤小豆慢火熬煮，化入汤中，再加入玲珑的珍珠小元宵，淋上酒酿，入口甜润，最能解腻。
走出老张兴，熙熙攘攘的游客在眼前流动着。人们总能在一碗一碟、一饮一啄里找到些安慰，让平凡的日子变得有滋有味。秦淮河畔的那些年、那些人、那些事，似乎都化在这多姿多彩的饮食之中，教人细细品尝，悠悠寻味。