□ 胡 静
安徽省：徽商门户 江城风味——芜湖匠心寻味之旅
行程节点：耿福兴（小笼汤包、虾籽面、酥烧饼）→芜湖古城（芜湖铁画锻制技艺、无为鱼灯、梨簧戏、郎氏吹糖人、皖南木榨油制作技艺）→四季春（荷香烧卖、正福斋方糕、松针蟹黄包）→芜湖工艺美术厂（芜湖铁画锻制技艺、芜湖通草画）→鸠江饭店（古法红烧肉、熏鱼、鸠江一品鲜）
非遗美食技艺及特色项目：酥烧饼、虾籽面“三大件制作技艺”、四季春传统小吃制作技艺、芜湖通草画、皖南木榨油制作技艺等
夜幕降临，芜湖凤凰美食街五光十色的彩灯渐次亮起。一盏盏簇新的红灯笼沿街挂起，将整条街笼罩在温暖的红色光晕中，给在料峭春风中行走的游人带来了些许暖意。空气中飘荡着油炸食物的香气，混合着烧烤的烟熏味，勾起人的食欲。
我从街头逛到街尾，突然被一座徽派建筑吸引，三层屋宇飞檐翘角，精致雕花窗内人影幢幢，墨底烫金的“四季春”三个大字格外醒目，这就是中华老字号品牌——四季春酒店。
推门而入，一股暖气裹挟着香味扑面而来，耳畔飘来舒缓的梨簧戏。入座，木制桌椅、青花瓷餐具、墙上的老照片，无声诉说着这家老字号的百年故事。
服务员先端来一碗虾籽面。面条白如银丝，中间铺着褐色虾籽，香气扑鼻。用筷子搅拌几下，轻啜一口面汤，舌尖被猛地一激，味蕾瞬时被鲜香征服。看似寡淡的清汤，因放入了河虾而添了鲜味。一口热汤下肚，肠胃被熨帖得十分舒服。再来一筷子面条，口感柔软却有劲道，裹着虾籽别有风味。吃完面、喝光汤，总觉得口腔回旋着江南水乡的鲜美，犹如寒冬雪地里开了一朵茶花，香气依稀可闻。
一笼荷香烧麦被端上桌。碧绿的荷叶包鼓鼓囊囊的，用裁成细丝的粽叶扎口，隔水蒸熟，蒸腾出江南水乡的初春气息。解开粽绳，打开荷叶包，晶莹的糯米点缀着火腿、香菇、虾仁、葱，红黑白绿，色泽鲜艳。咬一口，丰熟的软糯中夹着瘦火腿的嚼劲和肥火腿的莹润，还有香菇和虾仁提鲜，更奇妙地是荷叶的清香融入了烧麦，烧麦的油润又被荷叶吸收了，油润而不腻。真是相得益彰！
松针蟹黄汤包是在传统蟹黄汤包的基础上，发展出的一个重要创新品种。揭开笼盖，一只只捏褶精致的包子，包芯露出蟹黄，下垫碧绿的松针，恰似黄蕊白菊开在碧野上。轻咬薄如蝉翼的皮，滚烫的蟹黄汤汁裹挟着松针清香瞬间涌入口中。这清香，让人联想到冬日清晨挂着白色霜冻的松树。蟹黄则更多地与秋日的蟹肥菊香联系在一起。这道四季春独创的松针蟹黄汤包，比传统汤包添了更多层次，松针的清冽、河蟹的鲜气，口感格外绵醇。
舌尖饱尝鲜美后，来一块正福斋方糕，正好中和肉食的油腻。四方小米糕由粳米磨成粉制成，像一块块羊脂玉，莹白中泛着温润的光泽，撒上几粒桂花，白衬着黄，格外赏心悦目。咬一口，一股甜润的糯香裹挟着桂花香，软糯有弹性，在唇齿间流连婉转，似悠扬的梨簧戏袅袅绕绕，让人倍感爽口。
店内陈列着酒店的照片、奖牌和先人制荷香烧麦的雕塑。四季春酒店创建于1910年，以其独特的风味和精湛的技艺闻名遐迩，经久不衰。一对用餐的芜湖老夫妻见我看得入神，便主动跟我聊天：“芜湖人讲究吃，做法讲究，吃法也讲究，比如吃小笼汤包，要‘轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤’。”他们又跟我推荐了店内的招牌菜老鸭汤。我了解到，这道汤选用当地肥美的麻鸭，搭配十几种草本慢火熬制，汤色清澈，香气扑鼻，入口鲜美，一代代传承至今，依然保持着最原始的风味。
作为中华老字号，这里浓缩了江城地道的舌尖记忆。从清晨热雾缭绕的蒸笼，到入夜推杯换盏的欢聚，这座百年老店用代代相传的手艺，为每位食客编织着味觉乡愁。在这里，每一口美食都仿佛讲述着芜湖的往事，每一缕香气都蕴含着这座城市的独特韵味。
走出店门，忍不住回头再望一眼那方门牌——“四季春”。这名字真好，四季美食，美味流转，仿佛也寓意着一种生生不息的光景。这样的风味也只能扎根于这样的水土——这座城市，恰好被长江与青弋江温柔环抱，水好，土质好，食材自然也好。明清时它是“徽商门户”，到清代更成为中国四大米市之一，也滋养出讲究的美食传统。于是，从四季春这一方小小的舌尖江湖，到整座芜湖的江城水韵，味蕾的满足与身心的沉醉，便这样悄然融为了一体。
夜色渐深，喧嚣不减，走在春风拂面的凤凰美食街，我的内心暖意融融。这条美食街不仅承载着芜湖人的味蕾记忆，也温暖着每一位远道而来的游客。