每一道非遗美食，都是一方水土的味蕾记忆。今年1月，中国旅游报社发布了40条非遗美食特色旅游线路，邀请广大游客在滋味万千的旅途里，与最鲜活的风味相遇。
有一些美食，藏在食材朴素的“变身”里。河南的蒿子馍，将春野的清香揉进面团；岭南的伦教糕，在发酵与蒸腾间形成细腻的口感；芜湖的荷香烧麦，于软糯中融入荷叶的鲜；海南的杂粮椰丝粑，把海风的清新化在舌尖；浙江三家村藕粉，用沸水冲调出沁人心脾的清甜。山野入钵的赣南擂茶，豆香浓郁的张关合渣，灶火慢炖的地锅豆腐——匠心深处，食韵悠长。
有一些美食，沉淀在时间的发酵里。延吉辣白菜以一口鲜脆与辛辣唤醒味蕾，荣昌卤鹅浸润着川渝人的火辣与豪情，崇贤蹄髈用浓油赤酱煨出江南的丰腴与富足，秦淮小吃用精致玲珑演绎六朝古都的风雅日常。
让我们循着这些线路启程，把美食收于舌尖，也把故乡和远方，一并装进心里。（郝宁）