□ 向 晓
临沂人爱喝汤。糁汤香辣可口，渣豆腐浓郁细腻，就连一碗炸酱面都带汤，名曰“喝面条子”。秋雨纷来，细细密密的凉气裹在身上，虽未生寒，却也想要在热汤里寻慰藉：“下雾露毛（临沂方言，指小雨）咧，出去喝个熟梨汤啵？”
喝熟梨汤，是临沂人走进秋天既重要又幸福的事。巷深处，口音浓重的《熟梨歌》随着甘甜气味飘来：“熟梨好，熟梨好，熟梨全身都是宝。孩子吃了能化痰，老人吃了止咳嗽……”露重雨浓时节，喉咙里总似含了一团凉雾，咽不进呼不出，极不爽利，看见这锅熟梨汤时，腾腾热气仿佛瞬间氤氲入心窝，暖得人咧开嘴：“给俺盛一碗！”去了核和皮的大黄梨被熬得酥软无比，像晶白的水中月，在拉丝的绵汤里漾啊晃啊，漾起许多星星一样的小红豆，晃得小孩子直溢涎水，赶紧“啊呜”一口，先是直观的甘美，再是层次感丰富的爽口，有秋梨原本的鲜美多汁，还有小红豆熬烂后的馥郁、大红枣的浓香、金银花的清凉……咽下梨肉后，再来口梨汁，忍不住仰头喟叹，“雾”散了。
秋雨不似春雨般滋养，凄凄凉凉又萧瑟，给人一种乏、颓、躁的情绪，最易在心肺处生病，所以要吃些润肺止咳的东西补上这个缺口。梨果有生津润燥，清热化痰，治热病等功效，临沂熟梨身上的“宝”，就在于此。临沂的熟梨汤是整颗来熬，滋味更浓，样子也好看，一颗颗梨果在锅里白澄澄地晃悠，只瞧着就口生津甜。
临沂熟梨汤，全名为王氏熟梨，创立于清末年间，如今已成为山东省省级非物质文化遗产项目。老实讲，全国各地都有梨汤的吃法，为何王氏熟梨能有独一份的盛名？首先，选用的梨果好，是产自临沂平邑天宝山的黄梨，个大皮薄，汁多味甜，直接生吃都很爽口，更别提加上山东曲阜大枣、红豆、金银花、冰糖等一起熬成汤，入口香甜，余味悠长。其次，熟梨背后是满满的红色文化。王氏熟梨第六代传人王玉成回忆，祖父曾借着卖熟梨的旗号给八路军捎过信，父亲给战士们送过做好的熟梨汤，战士们都很喜欢王家的熟梨……临沂本身就是红色革命老区，老百姓齐心协力，王家人跟着一起托举起这锅带着家国红的熟梨汤。
《熟梨歌》唱出了临沂梨的风采，也唱出家家户户期盼幸福安宁的愿望。王氏熟梨是小家式制作，人们吃的就是这口“家”味儿，街头巷尾一口锅，梨香满道人人逐。清早的老树下，吆喝声、歌声淳朴悠长，热气香味绵延不绝，碗里的一颗梨果晶莹可爱，铁锅中的许多颗梨拥挤着欢腾着……这场景太美好，梨果将香甜馈赠，人们也将温暖永留心底。
雾露毛又下起来，一场秋雨一场凉，熟梨汤却叫人更甜蜜更幸福。