谷雨是春季的最后一个节气。《月令七十二候集解》记载：“谷雨，三月中。自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。”谷雨是降水明显增多的节气，十分有利于谷物的生长，于是有“雨生百谷”“时雨乃降，五谷百果乃登”之意。 谷雨时节，香椿醇香爽口，有“雨前香椿嫩如丝”的说法。此时，气温适宜、湿度适中，构成了酒液发酵的最佳环境，酿出的美酒也更加香醇细腻，因此，我国部分地区还有谷雨酿酒的习俗。
谷雨是春季的最后一个节气。《月令七十二候集解》记载：“谷雨，三月中。自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。”谷雨是降水明显增多的节气，十分有利于谷物的生长，于是有“雨生百谷”“时雨乃降，五谷百果乃登”之意。
谷雨时节，香椿醇香爽口，有“雨前香椿嫩如丝”的说法。此时，气温适宜、湿度适中，构成了酒液发酵的最佳环境，酿出的美酒也更加香醇细腻，因此，我国部分地区还有谷雨酿酒的习俗。