产教融合视角下酒店服务技能人才培养创新与实践 ——以某标杆酒店为例

■ 张翀　　当前，文旅行业数字化转型与大湾区服务业升级相遇，对酒店服务人才提出更高要求——既需扎实操作技能，又需数字化应用能力与综合素养。加强酒店技能人才培养，是落实人才强国战略、助推文旅产业发展的重要支撑。　　传统酒店人才培养面临产教脱节、课程岗位错位、实训资源不足等问题。某酒店作为民族酒店业代表，积极响应国家战略及广东省“技能照亮前程 人才赋能产业”职业技能提升行动，秉持“既用人，也育人”理念，积极构建校企协同育人体系。　　一、产教融合育人体系的构建路径　　(一)迭代育人模式，构建闭环体系　　酒店产教融合实践始终与产业发展同频、与政策导向同步。从20世纪80年代日校班、夜校班到2014年开设定制班，再到2024年获批留学生实训基地、2025年启动“中高企协同长学制”管培生项目，形成“面向全员、覆盖全程”的培养架构和“六双、四共、三百”协同育人体系。　　“六双”机制筑牢培养框架：双招生建立校企联合选拔机制;双导师实行校企双向互训;双课程动态适配基础与定制内容，将新技术、真实案例转化为教学模块;双场景打造校内模拟与企业实战沉浸实训;双评价建立过程性与实战化考核;双认证实现学历证书与职业技能等级证书双向融通。　　“四共”理念搭建协同平台：标准共建采取企业主导、院校参与、行业背书模式;平台共创构建校内实训、企业实操、虚拟仿真三位一体载体;人才共育推行订单培养与现代学徒制，实现教学、实践、就业一体化;文化共融推动校企行文化有机交融，将工匠精神与服务规范贯穿全过程。　　“三百”承诺健全成长支持体系：以毕业就业100%、学历提升100%、企业保障100%形成闭环，校企对接实现就业精准适配，多元路径支撑终身学习，技能等级与待遇挂钩激发内生动力。　　(二)强化资源供给，夯实培育支撑　　围绕体系落地，酒店构建师资、教材、平台支撑体系。　　师资方面，推行“双导师制”。遴选资深管理人员与技术能手担任企业导师，安排院校教师深入一线锻炼，依托劳模工匠创新工作室发挥行业专家引领作用，推动青年技能人才快速成长。　　教材方面，建立企业规范与行业动态结合的编撰机制。累计出版10余部文旅类著作，酒店管理实务著作五次修订再版，成为酒店管理领域权威参考;2024年与广州市旅游商务职业学校合编“酒店职业技能等级培训丛书”，将国际领先服务标准融入教材。　　实训平台方面，确立虚拟仿真与实体操作融合的教学体系。升级“云学堂”在线培训平台，配套开发180个课程模块，覆盖全岗位层级与职业阶段，实现学习情境职业化、实训条件真实化。　　二、产教融合育人成效　　(一)人才储备量质齐升　　截至2025年底，该酒店与30多所院校建立长期合作，累计培养管培生超2000人，约30人成长为中高层管理者，超100人成为基层骨干，被视为文旅行业的人才孵化基地。　　(二)人才素质显著提升　　2025年末，该酒店800余名员工中，研究生学历人员占比较 “十四五” 初期提升16.7个百分点，大专及以上学历人员占比提升9.3个百分点;首席技师与特级技师达9人，技师与高级技师116人，高级工209人，技能成才、技能增收实效彰显。　　(三)赛场竞技屡获佳绩　　自1990年以来，员工在各类技能比赛中累计获奖500余项，其中国家级78人次、省级185人次。2024年全国酒店技能比赛中，酒店选手包揽广东省赛前厅、客房、中餐、西餐全部第一，国赛中获西餐全国第二名、客房优胜奖，90%获奖者来自管培生班。　　(四)行业影响持续扩大　　2025年酒店获“广东省产教融合典型案例比赛”二等奖，“六双、四共、三百”体系为全省产教融合提供实践范本，主编教材与实务著作在业内广泛使用，推动行业人才培养规范化。　　三、未来发展方向　　面向“十五五”，该酒店锚定“人才强企、人才强国”战略导向深化产教融合。一是建立多层次人才储备机制，围绕文旅产业数字化转型，以五级人才梯队为核心，系统储备管理、技术、技能后备人才。二是优化精英人才培养模式，加强与重点高校及一流文旅机构协作，推行课堂教学、专题研讨、标杆参访、实战锤炼相结合的培养方式。三是推进数智化平台升级，依托“云学堂”建设集成化员工数智服务系统，引入AI管家、RPA提升效能。四是树立行业人才培养典范，依托广东省“产教评”产业技能生态链，主导制定文旅行业技能人才评价规范，助力培育更多“粤菜师傅”“广东技工”领军人才。持续打通人才培育与产业发展的双向通道，夯实文旅行业技能人才供给根基，以高素质人才队伍支撑企业转型升级，服务区域文旅产业高质量发展大局。　　四、结语　　四十多年来，该酒店以“六双、四共、三百”协同育人体系为抓手，在机制创新、资源整合、保障强化等方面取得成效，实现人才培养与产业发展良性互动。实践表明，酒店技能人才培养须紧跟政策导向与行业趋势，深化校企合作、优化育人生态，方能筑牢产业发展的人才根基。未来，应持续完善协同育人长效机制，促进人才培养与新技术、新业态深度融合，为职教与文旅产业协同发展提供有益借鉴。　　(作者单位：广东省旅游控股集团有限公司)