■ 保靖县人大常委会原副主任、二级调研员 向治学
保靖黄金茶，这一源自武陵山脉湖南省保靖县的珍稀茶品，以其独特的“四高四绝”特质，成为茶界的一颗璀璨明珠。在这片云雾缭绕、生态优美的山区，黄金茶以其卓越的品质和丰富的营养价值，赢得了广泛的赞誉与青睐。
一、四高特质：卓越品质的基础
保靖黄金茶的“四高”特质，主要体现在茶叶内含物质的丰富性上：
1、氨基酸含量高：保靖黄金茶的氨基酸含量高达7.47%，是同期一般绿茶品种的2倍。这一特性不仅赋予了茶叶鲜爽甘甜的口感，更使其具有了显著的保健功效。氨基酸是构成人体蛋白质的基本单位，对于促进新陈代谢、增强体质具有重要作用。
2、茶多酚含量丰富：茶多酚是茶叶中最重要的活性成分之一，具有抗氧化、抗菌、抗病毒等多种生物活性。保靖黄金茶的茶多酚含量高达20%左右，远高于普通绿茶，为茶叶的保健功能提供了坚实的物质基础。
3、水浸出物含量高：水浸出物是衡量茶叶品质的重要指标之一，它反映了茶叶中可溶性物质的多少。保靖黄金茶的水浸出物近50%，意味着茶叶在冲泡时能释放出更多的营养成分和风味物质，使得茶汤更加浓郁香醇。
4、叶绿素含量高：叶绿素是植物进行光合作用的重要色素，也是茶叶绿色的主要来源。保靖黄金茶的叶绿素含量比对照品种高50%以上，使得茶叶色泽翠绿匀整，更具观赏性和吸引力。
二、四绝特点：独特风味的源泉
保靖黄金茶的“四绝”特点，则是其独特风味的最佳诠释：
1、香气浓郁：保靖黄金茶的香气鲜嫩清醇，带有独特的山野芬芳和果香，令人闻之精神振奋，心旷神怡。
2、汤色翠绿：茶汤清澈明亮，翠绿如翡翠，给人以视觉上的享受和愉悦感。
3、入口清爽：保靖黄金茶滋味鲜醇爽口，无苦涩感，回味甘甜，令人回味无穷。
4、回味甘醇：茶汤在口中停留片刻后，能感受到一股淡淡的甘甜和清香，余味悠长，令人陶醉。
三、保健功效：健康养生的佳品
保靖黄金茶不仅口感独特，更因其高氨基酸含量而具有显著的保健功效。氨基酸在人体内能合成多种生物活性物质，如神经递质、激素等，对于调节生理功能、增强免疫力具有重要作用。此外，茶多酚、叶绿素等活性成分也具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性，有助于延缓衰老、预防疾病。
1、保健养颜：保靖黄金茶中的氨基酸和茶多酚等成分，能促进皮肤的新陈代谢，减少皮肤皱纹和色斑，使皮肤更加光滑细腻。
2、促进新陈代谢：茶叶中的活性成分能加速体内脂肪的分解和代谢，有助于减肥瘦身、降低血脂。
3、延年益寿：茶叶中的抗氧化成分能清除体内自由基，减少细胞损伤，延缓细胞衰老，从而延长寿命。
四、红茶品质：养胃养颜的佳品
保靖黄金茶绿茶品质卓越，而其红茶同样具有独特的魅力。保靖黄金茶红茶具有“香、绿、爽、醇”的品质特点，香气浓郁持久，汤色红亮清澈，滋味醇厚爽口，回甘悠长。红茶中的茶多酚经过发酵后，转化为茶黄素、茶红素等活性成分，具有养胃、养颜、养生的功效。
1、养胃：红茶中的茶多酚和咖啡碱等成分，能刺激胃液分泌，促进消化，对于缓解胃部不适、改善消化功能具有重要作用。
2、养颜：红茶中的抗氧化成分能清除体内自由基，减少皮肤损伤，使皮肤更加光滑细腻，具有养颜美容的功效。
3、养生：红茶中的活性成分能调节体内代谢，增强免疫力，预防疾病，具有养生的作用。
综上所述，保靖黄金茶以其独特的“四高四绝”特质和丰富的保健功效，成为茶界的一颗璀璨明珠。无论是作为日常饮品还是健康养生的佳品，保靖黄金茶都以其卓越的品质和独特的魅力赢得了广泛的赞誉与青睐。