本报讯（记者 原梓峰）12月5日，北京市丰台区营养餐协会正式揭牌成立。这个聚焦团餐行业规范化、营养化发展的新平台，在成立后24小时内交出了一份亮眼成绩单，现场400余家企事业单位与14家优质团餐企业对接，初步达成合作意向72个项目，成交金额达1.4亿元。
从“递名片”到“要微信”
供需关系正在重构
“以前参加行业展会，都是我们追着客户递名片、加微信。今天完全反过来了——很多学校、医院的采购负责人主动来找我们要联系方式，详细询问定制方案。”活动结束后，北京鼎智诚餐饮管理有限公司陈前程的话，道出了这场推介会的不同寻常。
在丰台区团餐企业推介会现场，来自首都经济贸易大学、天坛医院、北京口腔医院等单位的后勤负责人穿梭于各展台之间。“智能订餐系统能和我们的OA对接吗？”“针对过敏体质学生有没有专属方案？”需求明确而急迫。菜单样本、营养分析报告、智慧厨房实景图在展台间快速流转，一场围绕“吃得营养、吃得科学”的高效对接正在上演。
“这种供需关系的变化很能说明问题。”一位大型科技公司行政总监观察道，“说明优质团餐服务正在从‘可选项’变为‘必选项’，市场需求已经走在供给前面了。”
协会成立24小时
1.4亿成交背后的机制创新
丰台区营养餐协会在揭牌后24小时内促成1.4亿元意向成交，这一数字背后是平台化机制的有效运转。新当选的会长温哲霆表示，协会不仅仅是一个行业组织，更是一个资源整合平台和标准制定者。
“我们打破了以往团餐行业‘单打独斗’的局面。”温哲霆介绍，协会联合中国烹饪协会等权威机构，并获得了伊利集团、中储粮集团等供应链龙头的支持，形成了从标准到供给的完整支撑体系。
现场推动建立的“阳光厨房”与食材溯源体系，让后厨操作透明化、食材来源可追溯。依托专业营养师团队，针对不同人群的“带量食谱”与个性化方案成为可能。
新发地转型升级
打造“最短供应链”样板
亮眼成交额的背后，丰台区独特的供应链优势提供了坚实基础。作为首都农产品保障核心区，丰台依托亚洲最大的新发地市场，正推动从传统批发向“集采集配+中央厨房+餐饮终端”一体化模式转型。
“距离新发地仅15分钟车程，意味着我们每天都能获取最新鲜的食材，采购成本比行业平均低8%—12%。”陈前程算了一笔账。高效短链的供应链，成为保障大规模团餐安全、稳定与经济性的核心优势。
丰台区商务局相关负责人表示，这种地理与供应链的双重优势，让丰台成为团餐产业升级的“天然试验场”。
从价格竞争到价值竞争的新赛道
中国烹饪协会名誉副会长李亚光介绍，1.4亿元的成交额印证了一个趋势，团餐行业正在从传统的价格竞争转向价值竞争。数字化、场景多元化、品牌集约化已成为必然趋势。
政策引导为这一转型提供了清晰路径。《中国食物与营养发展纲要》与北京“三减”行动计划，明确了营养健康的发展方向。温哲霆表示：“协会成员将竞争重点从价格转向服务质量、创新与客户满意度，这1.4亿元成交额中，定制化、营养化方案占比超过70%。”
72个合作意向、1.4亿元成交额，这些数字背后是丰台团餐产业新生态的初步显现。通过政府引导、协会搭台、供应链赋能，丰台正在构建一个从田间到餐桌的完整产业闭环。
“这只是一个开始。”丰台区商务局相关负责人透露，下一步将推动成立团餐产业联盟，深化“集采集配”优势，预计未来三年可带动区域团餐产业规模增长40%以上。
随着协会成立与产业链深度融合，丰台团餐产业正将“大食物观”转化为每日餐桌上的健康实践。从“递名片”到“要微信”的转变，不仅反映了市场需求的升级，更预示着这个传统行业正在焕发新的生机。