高压锅内食物过多时，产生的压力几乎没有安全的缓冲空间。持续加热后压力随之增高，便会引起爆炸。使用时，锅内食物一般不超过总容积的2/3，最好不超过1/2。高压锅的五大部件，“盖、孔、阀、圈、片”使用过久容易出现老化情况。一般使用超过8年的高压锅应及时更换。