柑橘类水果的果皮中含有散发香味的“苎烯”，能刺激大脑产生α脑电波，使大脑放松。研究人员发现，柑橘调节情绪可能和一种特殊细菌有关，这种细菌名为普拉梭菌，普拉梭菌可通过代谢来影响肠道中血清素和多巴胺的水平。这两种神经递质可以调节食物通过消化道的速度，也能进入大脑，让人心情变好。