研究发现，芳香分子能与人的嗅觉感受器结合，启动一系列化学反应。橘子、橙子、柠檬、柚子等柑橘类水果，含有散发香味的“苎烯”，能刺激大脑产生α脑电波，舒缓神经、减轻焦虑，使神经系统平静下来，使大脑放松，从而助眠。