慢性炎症与多种因素有关，其中饮食尤为密切。研究显示，无需改变整体饮食习惯，仅用全谷物替代主食，持续6周就能显著降低全身炎症水平。全谷物是指没有经过精细加工或者虽经碾磨、粉碎、压片等处理，但保留了胚乳、胚芽、谷皮等结构的谷物。常见的有全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米等。