酸奶析出的黄色水不是酸奶变质了，而是乳清。它无毒无害，含有容易被人体吸收的蛋白质，还富含钙和维生素B2。维生素B2是黄色的，乳清也就呈现黄色了。用来增肌的乳清蛋白粉和婴儿奶粉里面的乳清粉，都是从乳清里提取的。所以，如果在酸奶里发现乳清，不用倒掉，可以直接饮用。