碳水化合物是为身体提供能量的三大营养素之一，正常成年人每天所需能量的50%-65%由碳水化合物提供。碳水化合物参与机体细胞的组成和多种活动，并具有调节血糖、节约蛋白质和抗生酮等重要作用。身体缺少了碳水，消化、血糖、睡眠、情绪、记忆力等都会受影响。