研究发现，当食物的温度降到60℃，就有细菌开始生长；温度降到30℃-40℃，细菌会旺盛繁殖；降到4℃，大多数细菌消停下来，进入休眠状态。因此，4℃-60℃也被称为食物的“危险温度带”。做好的饭菜如果预估吃不完，应该趁热放进冰箱，以免细菌大量繁殖。