一般来说，冷饮比热饮更能对抗辣味引起的局部灼热感，但比起水，牛奶更胜一筹，其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走，起到很好的解辣效果；豆奶、酸奶同理。另外，坚果中的油脂有助溶解辣椒素，坚果碎粒还能增加摩擦，减少辣椒素残留。