研究发现，早餐吃得多，吃得丰富，更不容易得高胆固醇血症。即使早上吃低质量的碳水化合物（如白面包）也有这种作用。同样是坚果，早餐多吃有益控制血胆固醇水平，晚餐多吃则适得其反。研究者认为，人体的脂类合成与炎症因子分泌都存在昼夜节律，通常是“早低晚高”。