食材是否可溯源？操作是否规范安全？近日，密云区市场监管局对区域幼儿园食堂开展综合检查，通过压实主体责任、强化风险排查，织密幼儿饮食安全防护网。
检查中，执法人员逐项核查各幼儿园米面油、肉蛋奶等重点食材的进货凭证、供应商资质文件与产品合格证明，查看每批食材是否均满足“来源可溯、质量可控”的要求。在食材储存环节，结合高温高湿环境下食材易腐败变质的特点，重点检查是否按规范隔墙离地存放、分类分架摆放，督促园方定期排查食材储存情况，及时清理临期物资，严防过期或变质原料流入加工制作环节，从源头避免食品安全隐患。
此外，执法人员还深入后厨操作区，紧盯从业人员加工操作流程，核查从业人员是否持有健康证明材料、穿戴整洁工作衣帽及口罩、规范使用食品添加剂等情况。督促园方严格执行食品留样制度，详细记录留样品种覆盖率、储存条件、标识记录等内容，确保留样品种齐全、存储达标、记录完整，让每一顿餐食都可追溯。
下一步，密云区市场监管局将持续强化幼儿园食品安全常态化监管，将食品安全和学生健康放在首位，用严密细致监管守护孩子们吃上“放心餐”。
□本报记者 王路曼