顺时而饮，科学品茗（信息服务台）

　　“茶者，天地之精也。”饮茶不仅是味觉的享受，更是顺应自然、调和身心的生活智慧。我国茶文化博大精深，六大茶类各具特色，依循四季时序与昼夜节律科学饮茶，既品得茶香，又护得安康。 　　四季饮茶讲究顺天应时。 　　春饮花茶理郁气。春日，人体易受“春困”侵扰，肝经郁滞。此时宜饮香气馥郁的花茶，如茉莉花茶，或轻发酵的铁观音、温和的普洱熟茶。花茶疏肝解郁，铁观音提神醒脑，普洱熟茶温润护胃，助阳气升发，驱散寒气。 　　夏饮绿茶祛暑湿。夏日炎炎，暑湿困脾，宜饮绿茶（如西湖龙井、黄山毛峰等）、白茶（如白毫银针、白牡丹等），或如台湾冻顶乌龙这样的轻发酵乌龙茶。绿茶富含茶多酚，清热解暑、生津止渴；白茶性凉味甘，退火消炎；台湾冻顶乌龙兼具绿茶的鲜爽与红茶的醇厚，可缓解暑热带来的烦躁。 　　秋品乌龙解燥热。秋日，易生“秋燥”。此时，像武夷岩茶、凤凰单枞、铁观音这样的半发酵乌龙茶是首选，其性平和，不寒不热，茶汤金黄透亮，香气高扬，既能清除夏之余暑，又可润秋燥、养肺气，被誉为“秋之甘露”。 　　冬饮红茶暖脾胃。寒冬腊月，阳气内敛，宜饮红茶（如祁门红茶、正山小种）或黑茶（如熟普洱、六堡茶、安化黑茶）。红茶性温，富含茶红素、茶黄素，可暖身驱寒、养胃护肠；黑茶醇厚回甘，助消化、解油腻，陈香之气更能舒缓冬日情绪，“围炉煮茶，暖身更暖心”。 　　讲完四季，再说分时，全天饮茶亦需因时而异。 　　起床后，经过一夜代谢，身体处于水分相对不足状态，宜饮淡绿茶或淡白茶，可稀释血液、补充水分，清头目、润肺腑，且避免空腹浓茶刺激肠胃。 　　早餐后至午间，宜饮绿茶，此时人体阳气升发，绿茶中的咖啡碱与茶氨酸协同作用，提神醒脑、增强思维活力，尤其适合脑力劳动者。 　　午餐后宜饮乌龙茶，其丰富的芳香物质可消食去腻、清新口气，有助于脂肪代谢的调节，帮助身体从餐后的“慵懒”中恢复。 　　下午茶时间推荐红茶，也可搭配牛奶、蜂蜜等调成“奶茶”，口感温润。红茶中的茶黄素可调节脾胃，舒缓情绪。 　　不过也要注意，忌用茶水送服镇静类药物及酶制剂，以免影响药效；酒后慎饮浓茶，以免加重心脏负担。 　　茶如人生，贵在平衡。科学饮茶的智慧，在于读懂自己的身体：阳虚者借红茶暖身，阴虚者借绿茶降火，痰湿者借乌龙去浊，气郁者借花香解郁。每一杯茶都可以成为平衡身心的“调和剂”。 　　科学饮茶，讲究“顺应”——顺应天时、顺应体质、顺应身心需求。从春日的花香、夏日的鲜爽、秋日的醇厚到冬日的温暖，以茶为媒，顺时而饮，遇“茗”而归——这，便是中国人的生活茶道。 　　（作者为浙江大学茶叶研究所所长，本报记者窦瀚洋采访整理）