灵丘苦荞：北纬39°°的黄金馈赠

线上线下双向发力，灵丘优质苦荞产品直供华北高端消费市场。高利峰摄

　　在大同市灵丘县的广袤山野间，孕育着一种绵延2000多年种植史的神奇农作物。这种曾被前人誉为抗灾度荒的“救命粮”，如今依托独特自然生态和农耕技艺，叠加现代种植加工技术赋能，昂首走出深山，蜚声省内外，变身风靡市场的养生佳品，实现古老杂粮品种的华丽转型。它就是国家地理标志保护产品——灵丘苦荞。

山水孕育好食材
千年荞香底蕴深厚

　　灵丘县位于太行山、五台山和恒山三大山脉交汇之处，素有“九分山水一分田”之说。这里地处北纬39°的农作物黄金生长带，境内柳科、石家田、赵北、白崖台等山区乡镇，多为海拔1500米左右的缓坡梯田。充足光照、冷凉气候与较大昼夜温差，为苦荞生长提供了得天独厚的自然条件。
　　如果说，自然禀赋不足以证明灵丘人种苦荞、吃苦荞、用苦荞、爱苦荞的热情，那么，一段当地人耳熟能详的古老传说和历史记载，便是对这份执着的更好诠释。
　　“灵丘种植苦荞的历史，延续千年、底蕴深厚。”当地最早从事苦荞茶开发的山西大山食品有限责任公司董事长白松田，一聊到苦荞的历史，就打开了话匣子。
　　相传春秋战国时期，赵武灵王曾在此借助野生苦荞度过粮荒，此后鼓励当地种植苦荞。如今，当地村落“荞麦茬”之名，被视为这一历史记忆的遗存。清代《灵丘县志》中，亦有关于苦荞种植与食用的记载。
　　漫长岁月里，苦荞彻底融入灵丘人的日常生活。在当地，呱呱坠地的婴儿最先接触的物品，恐怕就是老人精心缝制的苦荞麦壳褥子，它透气散热、导湿干爽的特性，让宝宝免受痱痒折磨，充满了百姓生活智慧。苦荞凉粉、荞面面条、苦疙瘩、荞面馍馍等特色吃食花样百出，民间更是流传着“不吃苦荞凉粉枉来灵丘一趟”的俗语。不少在外打拼的灵丘人，回乡第一件事，就是吃上碗地道的凉粉一解乡愁。
　　“一碗荞食，一床荞褥，浓郁的苦荞文化在灵丘的乡土间代代相传，为我们这些全力投身苦荞事业的人，打下了牢固的思想根基。”白松田一语道破他深耕苦荞茶产业24年的不悔初心。

传统遇上新科技
种植品质不断升级

　　“这两天，山区乡镇的农户们都忙着旋耕地、施底肥、备优种，再过一个星期左右，苦荞就能大面积播种了。”6月5日，记者在灵丘采访时，灵丘县现代农业发展中心高级农艺师刘琦瑞介绍道。
　　在灵丘，苦荞种植是祖祖辈辈传下来的营生，农户们在长年劳作中总结出一整套成熟的耕作方法。如今，传统农耕经验与现代农业技术深度融合，标准化种植落地田间，既守住了苦荞原汁原味的老味道，也实现了产量、品质双提升。
　　刘琦瑞告诉记者，过去，农户零散种植、凭经验耕作，品种老化、产量不稳等问题突出。为做强特色产业，他们主动牵手中国农业大学、山西农业大学等院校的科研团队，引进优良品种、普及先进种植技术。本土老品种“蜜蜂头”风味醇厚，改良品种“黑丰1号”适应性强，两大品种成为田间主流。同时，农业部门常态化开展农技下乡培训，手把手指导农户有机种植、生态防治病虫害、机械化生产作业，从源头上保障了当地苦荞品质稳定上乘。
　　好山好水出好粮，灵丘苦荞富含氨基酸、黄酮、芦丁等营养成分，其中硒元素含量达全国同类产品的5-9倍，蛋白质含量为9.3%-14.9%，除含有人体必需氨基酸外，还含有婴幼儿与老年人所需的精氨酸、组氨酸，营养效价高达85%90%，极易被人体消化吸收，芦丁含量更是远超普通谷物，对调节心血管功能、辅助控制血糖作用显著，综合营养品质遥遥领先。
　　为深度开发这一药食同源特色资源，灵丘县与山西农业大学农业基因资源研究中心、山西功能食品研究院等单位开展深度合作，专家团队全程参与基地规划、品种选育、标准化栽培、产品研发和市场品牌建设，推动苦荞全产业链发展。
　　产业升级倒逼种植端提质增效。目前，全县推广“企业+合作社+基地+农户”模式，苦荞种植面积常年稳定在2万亩左右，普通地块亩产约100公斤，示范田亩产可突破200公斤。今年，当地还将建设1000亩有机苦荞种植基地。

全链布局闯市场
小杂粮做成大产业

　　在灵丘县电商产业园的商品展厅内，苦荞晶茶、苦荞挂面、荞麦脆、冰苦荞饮料、苦荞麦壳床品……琳琅满目的深加工产品摆满展台，灵丘人用辛勤与智慧，开拓出苦荞高质量发展之路。
　　从田间原粮到餐桌美味，从特色小吃到养生产品、日用好物，灵丘苦荞打破单一粮食的定位，不断延伸产业链、提升附加值。经过多年发展，当地已基本形成“种植—加工—销售”一体化产业体系，苦荞正成为带动县域经济发展、促进农民增收的重要产业。
　　从上世纪80年代获评“国家优质苦荞生产基地”开始，灵丘苦荞一路斩获多项重磅荣誉：2008年获得农产品地理标志保护，此后相继入选全国名特优新产品目录、获评出口苦荞质量安全示范区，2023年更是摘得“山西苦荞之乡”“全国农产品区域公用品牌（产业）十强”等称号。一块块金字招牌，让灵丘苦荞的知名度、美誉度持续攀升。
　　据统计，全县现有8家专业苦荞加工企业，建成20多条现代化生产线，年加工能力达8000吨，开发出10大系列30余款产品。灵丘县国春苦荞食品有限责任公司研发的冰苦荞饮料，以清爽解腻的口感受到消费者青睐；传承百年的苦荞凉粉，除工厂化生产外，全县还有70多家小作坊，带动大量劳动力就业；山西康馨苦荞科技股份有限公司则利用苦荞麦壳生产床垫、枕头、汽车靠垫等，走出了资源循环利用的新路。
　　市场拓展线上线下双向发力，销路越拓越宽。线下，产品入驻北京、天津、成都等国内各大城市市场，依托毗邻京津冀的区位优势，优质苦荞产品直供华北高端消费市场。线上抢抓电商、直播风口，短视频宣传、直播带货成为常态，央视农业频道也多次为灵丘苦荞宣传造势。如今，产品不仅畅销国内市场，还走出国门销往韩国、日本等地。
　　为不断擦亮灵丘苦荞“金字招牌”，灵丘县人民政府于去年11月成立由县委常委领导挂帅，6个乡镇13个职能部门共同参与的苦荞产业高质量发展工作专班，通过加强资源整合力度，提升产业规模化、标准化、品牌化发展水平，来增强产业整体竞争力和市场影响力，助力乡村振兴与农民持续增收，推动“晋品出山”行稳致远。
　　采访接近尾声，白松田的手机响起急促的铃声，电话那头传来了山东黄橙商贸有限公司负责人王秋莲的订货消息：“白董事长好！灵丘苦荞茶在我们这边很受欢迎，麻烦再发50件盒装苦荞晶茶，还是老规矩，现款结算……”

本报记者白慧磊