高温天气对肉牛生长、健康和生产性能有显著的负面影响。环境温度超过25℃，肉牛采食量就会下降，超过30℃，肉牛出现热应激，增重明显下降。那么，高温“烤”验下，如何让肉牛安全度夏、健康生长？记者采访了山西现代农业牛产业技术体系专家王聪，提出如下安全生产建议：
防暑降温至关重要。防暑降温是防止肉牛出现热应激的首要条件。首先要注意遮阳。有条件的牛场建议棚高5米左右，棚顶采用倾斜式结构以利于隔热，并选用不同透光度及隔热性能好的遮阳材料。规模养殖场可在运动场搭建遮阳设施，条件差的牛场可在棚顶铺设稻草、干草等隔热材料，并在棚壁喷洒石灰浆减少热辐射。同时保持通风。可采用机械通风，如安装通风扇、吊扇等，确保空气流通，带走牛体表热量。还要适时喷淋。喷淋采用“大水滴短时间间歇式”模式效果最佳：每次喷淋30秒，间歇4.5分钟，同时开启风扇吹干体表，每5分钟重复一次，30分钟为一个周期。可在牛舍四周安装喷头，舍内温度达26℃时，一小时内至少喷雾降温一次，有条件的可安装智能节水喷淋。喷雾降温时要保证风扇开启，可每隔2小时洒水一次，但切忌直接向牛泼冷水。注意及时控湿。牛舍内的相对湿度控制在60%～70%之间，减少蚊虫滋生和疾病传播风险。
必须采取精细化管理。首先要调整饲喂时间。早晚饲喂量占全天的60%～80%，可少量多喂，中午仅提供少量优质粗饲料，可有效提高采食量10%～15%。每次饲喂量应根据牛的体重、品种和生产阶段进行调整，一般成年肉牛每天的饲喂量为体重的2%～3%，其中粗饲料占60%～70%，精饲料占30%～40%。其次，要保证肉牛能及时饮水。设多个饮水点，确保水质清洁，可适量添加电解多维缓解热应激。有条件的牛场可在饮水中按每1000升水添加食盐1～3kg、碳酸钾0.5～1g、硫酸镁0.2～0.5kg与维生素C100～200g组成电解质维生素组合，可在热应激严重时短期使用。同时要降低饲养密度。可根据牛的数量和牛舍面积合理调整饲养密度，确保每头牛有足够的活动空间，提高散热效率，减少热应激。一般每头成年肉牛所需的最小空间面积为4～5㎡。
要保持牛舍的环境卫生。定期清洗牛棚，清理粪便，用清水清洗牛体，采用1%敌百虫溶液喷洒牛体及牛舍周围环境防蚊蝇，做好牛场消毒及灭蝇工作；减少运动和搬运。高温时段如需移动或运输牛只，应选择在清晨或傍晚进行。运输前应确保车厢通风良好并在顶部安装遮阳网，合理控制装载数量，运输前6小时停止采食，前2小时停止饮水；运输途中定时停车饮水并对牛躯干部位进行喷淋降温，若运输时间过长可饲喂少量干草。
注意合理调控营养。要适时提高饲料的能量水平。增加玉米等能量饲料比例，可添加糖蜜或植物油。脂肪的能量浓度高且热增耗低，是高温季节理想的能量来源，日粮中可添加3%～5%的过瘤胃脂肪（如棕榈酸钙）。日粮中的能量水平应提高10%～15%，可通过增加玉米等谷物类饲料的比例来实现。精料比例可适当提高至50%～60%，但不宜超过60%，以免引发酸中毒。青绿饲料有助于提高牛的食欲和消化能力。可增加投喂量，如优质青草、菜类、胡萝卜等，日粮中可增加10%～20%的全株玉米青贮，相应减少10%～20%精料，并保证干草供应。同时要补充矿物质和维生素。高温会导致牛体内矿物质和维生素流失加剧，可在饲料和饮水中添加钾、钠等矿物质，以及维生素C、维生素E等，抑制体温上升，增加食欲。也可添加复合酶制剂、中草药等抗应激添加剂，或在饮水中添加食盐和电解多维。日粮中适当增加食盐、钾、镁、钙、磷、锌、硒、铬添加量。
在新兴功能性添加剂方面，日粮中添加0.2%黄芪多糖能显著提高热应激肉牛的平均日增重和干物质采食量15%以上，同时改善免疫功能和瘤胃发酵参数。酵母培养物可稳定瘤胃pH值、提高纤维消化率；植物精油可抑制病原菌、减少肠道炎症。过瘤胃维生素C或葛根素等新型添加剂也被证实可缓解热应激引发的炎症和氧化损伤。
及时抓好疾病防控。发现中暑要及时防治。牛体温超过42℃，出现呼吸急促、心跳加快、精神萎靡、食欲不振时，可判断为中暑。此时应立即采取降温措施，用冷水泼洒牛的头部和身体，如需快速降温可用冰块冷敷头部，每10～15分钟降低1℃左右为宜，同时灌服1～2L的冷盐水，必要时可肌肉注射10～20ml的安乃近注射液进行降温治疗,或采用2.5%氯丙嗪液10～20ml肌肉注射进行镇静降温。
同时要注意预防流行热和传染性胸膜肺炎。每年夏季给肉牛注射流行热疫苗，禁止从疫区引进牛，对未发病牛接种牛传染性胸膜肺炎活疫苗，有效预防疾病发生。牛流行热是夏秋季节由蚊虫、吸血昆虫叮咬传播的病毒性传染病，发病急、病程短，主要表现为突然高烧（40℃～42℃）、精神萎靡、呼吸急促、四肢发软跛行等。防控关键是做好灭蚊防虫工作，定期清理积水和杂草，喷洒驱虫药剂。流行热疫苗的免疫时间为每年5～6月，每头牛肌肉注射3～5ml，免疫期为1年；牛传染性胸膜肺炎活疫苗对6月龄以上健康牛只进行首次免疫，此后每年加强免疫1次。新引入牛只应隔离饲养2～3周并检疫合格后方可混群。每头牛肌肉注射2～3ml，免疫期为6～8个月。
通过以上措施，可有效缓解高温对肉牛的热应激，保障肉牛健康生长，提高养殖效益。
本报记者杨晓青