杨西娜（右）和回访导师在蔬菜大棚。
冬日暖阳高照，运城夏县安康农业的粮仓里光影分明。总经理杨淼推开仓门，伴随着扬起的细微麦尘，一座金山般的麦堆呈现在眼前。“这些都是今年新收的，”他弯腰捧起一捧麦子，金黄的麦粒从指缝间簌簌落下，“粒粒饱满，可往年这时候，它们已经在去往加工厂的路上了。”这个储存着150亩优质小麦的仓库，此刻正站在一场深刻转变的起点。作为2023年山西省乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目的学员，杨淼从浙江考察归来后，看着这些麦子的眼神都不一样了。
“以前我们只管种好、收好、卖好小麦，觉得这就是本分。”站在麦堆旁，杨淼的声音在空旷的仓内回响，“但去浙江看了人家的农业全产业链，我才恍然大悟——好麦子只是起点，不是终点。”改变正在粮仓隔壁酝酿。一套崭新的磨面设备已经安装就位，虽然尚未正式运转，但锃亮的机器在透过高窗的光柱下静静伫立，仿佛在等待着什么。“设备调试已经完成，”杨淼拍了拍机器外壳，“很快，咱们这些麦子就不再是原粮，而要变成带着‘安康’标识的面粉了。”
他的蓝图远不止于此。在规划中，一个传统馒头加工车间将拔地而起，而他特别坚持要引入柴火蒸制工艺。“我做过对比，柴火蒸的馒头有种特别的香气，是现代化设备难以复制的。”杨淼说得诚恳，“我想让消费者吃到记忆中的味道，那种扎实的、带着烟火气的麦香。”
前来回访的山西农业大学园艺学院副院长李磊研究员，在麦仓里仔细观察麦粒品质。“基础很好，”李磊捡起几颗麦粒在手中捻动，“‘头雁’项目培训的意义，就是让像杨总这样的带头人率先突破思维局限。从种植到加工，从产品到品牌，这是一条完整的价值链。”
针对当前的发展，李磊给出了专业建议：“设备已到位，建议先进行小批量试产，重点建立品质标准和生产流程。可以尝试开发差异化产品，比如石磨面粉、全麦粉等特色品类。”他特别提醒，“柴火工艺有独特价值，但需要同步规划环保方案和标准化控制。品牌故事要深入挖掘——运城小麦的黄河沃土故事、晋南面食文化传承，都是宝贵的无形资产。”
仓外，杨淼的150亩麦田在上午的阳光下绿意涌动。他望着那片深沉的土地说：“等下一季新麦收获，它们将走上一条全新的路——从我们的地头，到我们的车间，再到消费者的餐桌。我想让每一粒运城麦子，都走完这条完整的路。”
本报记者柳飞