为保障苹果树安全越冬和来年优质丰产，全国农业技术推广服务中心联合国家苹果产业技术体系研究制定苹果园冬季（12月至次年2月）生产技术指导意见，供广大基层技术人员、苹果种植户参考使用。
一、加强土肥水管理
1、土壤管理。客土（压土）：对于土层浅薄、土壤贫瘠的果园，利用冬季农闲时期进行客土，“以土代肥”每亩压土20～25吨，山丘地压土不宜超过15cm，沙地压黏土不超过10cm。压土前先旋耕，促使与原土层融合在一起，避免形成“上下两层皮”。
深翻：深翻深度一般为60～80cm，土壤疏松、质地均匀的40～50cm，底层为粘板层或半风化基质的地块，应加大深翻深度。深翻时可施入作物秸秆等有机物料和有机肥，生草果园可混入富含自然草种的表土，有条件的地区可混入磷矿粉、镁矿粉等，补充中微量元素。
2、科学施肥。未施基肥的果园抓紧施基肥，一般应在土壤封冻前完成，越早越好。总体原则按照有机肥为主、化肥为辅、重视中微量元素。每亩施用生物有机肥150～200公斤和商品有机肥600～800公斤（或羊粪、牛粪等腐熟农家肥1500～2500公斤）；硅钙镁钾肥或其他土壤调理剂60～80公斤。土壤缺锌和硼的果园，每亩施用硫酸锌1～1.5公斤和硼砂0.5～1公斤。开沟或挖穴施肥，深度40cm左右，肥和土混匀后回填。
3、浇灌封冻水。一般在气温降到3℃～5℃或果园内土壤夜冻昼消时，沿树冠外缘内侧或行间进行开沟灌水，做到浇水后2～3小时地面无积水，地下40～50cm土壤湿润。1～2年新栽矮化自根砧幼树浇水2～3天后，可用土培根，并及时回填灌水沟。
二、适时整形修剪
1、矮砧果园。主要采用高纺锤或自由纺锤形，通过冬季修剪保持中央领导干绝对优势，更新结果枝组，保证通风透光。
修整延长头。中干强健且直立的延长头轻短截或不截，中干偏弱的用下部较强、角度较小的侧生枝换头，中干过强的选下部中庸分枝换头；疏除多余枝。疏除粗度超过着生部位中央干直径1/3的主枝，维持中干优势和控制冠幅；疏除与领导头竞争的直立强枝；疏除病虫枝、重叠枝、交叉枝；疏除距地面70cm以内的分枝；更新修剪主枝。主枝应长度适宜、单轴、角度平或微微下垂。超过80cm的主枝，回缩至后部一个角度向上、生长健壮的分枝处，防止冠幅过长，结果能力下降的衰老主枝，在其基部培养新主枝。
2、乔化砧果园。主要采用小冠疏层或自由纺锤形，通过冬季修剪平衡营养生长与生殖生长关系，控制树冠大小，防止内膛光秃。
维持干枝结构。构建从属骨干枝结构，促使中央干强于主枝、主枝强于侧枝、侧枝强于枝组。疏除过密过强大枝，多留花枝，以果压冠，控制上强；培养更新结果枝组。多保留健壮短果枝和结果枝组用于结果，缓放或轻剪部分中庸发育枝培养再下年结果枝；培养发育枝。竞争旺枝和徒长枝可疏除或重短截、极重短截，促发中庸分枝、培养小型枝组。中庸枝以缓放为主，结合刻芽促发短枝成花。弱枝则以短截复壮为主，过密弱枝疏除。
三、做好病虫害防控
冬季需注意防治腐烂病、轮纹病、顶梢卷叶蛾、金纹细蛾、苹小卷叶蛾、山楂叶螨、介壳虫、食心虫等病虫害。
1、彻底清园。趁落叶未干透前全面清扫园内及周围的病果、落叶、杂草、果袋等，有条件的可集中储存用于春季防晚霜冻害，无储藏条件的可烧毁或深埋。
2、修剪病残枝。结合冬剪，刨除死树、病树，刮除翘皮，锯除死枝、病虫危害枝和弱小枝条，清除枝干上越冬的病虫源。
3、防治腐烂病和轮纹病。结合冬剪巡查树体上的腐烂病斑，小枝上发病的应及时剪除病枝；主干或主枝发病的，可采用常规措施刮治腐烂病斑并涂药或包菌泥保护伤口。轮纹病发病较重的果园，建议从天气转暖后刮治病瘤。
4、树干涂白。果树休眠期，选择晴天气温高于0℃时使用生物涂干剂或石灰涂白剂对果树主干和大枝进行涂白，涂白高度一般不低于80cm。
四、做好灾害预防
1、防冻防寒。土壤封冻前在果树根颈部位进行培土，培土高度以超过嫁接口为宜，来年化冻时撤除。1～3年生的幼树，用稻草或毛毡、塑料膜等保温材料包裹主干。主干、大枝和中心干上的部位刷涂白剂。在土壤夜冻昼融时，灌足封冻水，提高土壤热容量。
2、雪灾防控。易发生大雪天气的地区，降雪后应及时清除树冠积雪，从下往上轻轻摇落或轻推侧枝卸雪，避免猛摇猛打，防止枝条劈裂和造成二次伤害。
3、设施检修。检修、加固果园支架、防雹网及防霜等设施。及时收拢防雹网，减少风雪损坏。
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