杨晓俊（右一）介绍牛肉品牌。
许世忠（左二）即兴绘制梨园图。
郭小强（左二）介绍香油制作流程。
郭晓剑（右一）介绍黄芩茶加工设备。
杨晓俊：百年牛肉焕新生
“满城皆文化，半城牛肉香”，这就是世界文化遗产——平遥古城。在这片承载着百年技艺的土地上，“头雁”学员、宝聚源肉制品股份有限公司董事长助理杨晓俊，正推动这家从光绪年间走来的老字号，踏出一条集“生产标准化、管理精益化、发展融合化”于一体的产业化升级新路。
2023年，杨晓俊参加了山西省乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目。系统的培训让他对现代农业企业的全产业链管理、品牌建设与食品安全标准有了更深的理解。“‘头雁’课程中关于精细化运营和产业链协同发展的新理念，让我深刻认识到，老字号要焕发新生，必须在传承中创新，在坚守中突破。”培训结束后，他积极推动公司将传统工艺与现代管理相融合，在保持平遥牛肉独特风味的同时，全面提升生产的标准化与规范化水平。
作为平遥牛肉专业镇的龙头企业，宝聚源公司现已建成3万平方米标准化车间与1万平方米科研检测中心，拥有自动化生产线及四大系列八十余种产品规格。杨晓俊协助公司推动“技术+管理”双轮驱动，不仅强化了从原料到成品的全链条质控，还依托企业建设起了平遥牛肉省级技术中心和通过CMA认证的第三方食品安全检测中心，为产品质量保驾护航。目前，公司产品销售网络覆盖山西全省并辐射周边四省，成为带动地方农业产业化发展的重要力量。
除了企业管理者的身份，杨晓俊也是三晋美食文化的推广者。他积极参与公司对平遥牛肉传统加工技艺的挖掘与整理，推动企业申报并获得“三晋老字号”“中华老字号”等称号。“我们不只是销售牛肉，更是传承一种饮食文化，讲述一段地域历史。”杨晓俊说。他将文化融入企业运营，通过工业旅游规划、美食文化体验等活动，让消费者在品味牛肉的同时，更感受牛肉背后的历史文化与传承。
山西农业大学韩鹏杰研究员在回访时评价：“杨晓俊这样的‘头雁’，既懂企业运营，又具文化视野，实现了从产品生产到品牌塑造、从工艺传承到产业融合的升级，为传统食品企业转型提供了样本。”
面向未来，杨晓俊与企业矢志不渝地推动公司“数智化、品牌化、融合化”发展：建设3A级工业旅游景区，开发牛肉文化体验项目；完善从肉牛繁育、屠宰加工到冷链销售的全产业链布局；继续以“老字号+新技术”为路径，实现产学研游深度融合与企业的高质量发展。
许世忠：梨业亮出新名片
平遥县襄垣乡郝温村，这片浸润了三十载梨果芬芳的土地上，广聚缘种植专业合作社联合社理事长许世忠，正以“头雁”之姿，带领乡亲们走出一条集种植、销售与文化赋能于一体的产业振兴新路径。
2023年，许世忠参加了山西省乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目。培训让他对全国农产品市场格局、食品安全标准、现代化管理及深加工技术有了系统性认识。“特别是学习了集中连片管理、科技种植与优质高产的技术及理念，让我对家乡梨产业的未来发展有了更坚定的信心。”培训归来，他迅速将所学付诸实践，积极推动合作社在种植环节引入绿色防控与精准施肥技术，在保鲜存储环节优化冷库管理，在销售环节拓展线上渠道，逐步构建起从田间到市场的标准化产业链。
作为典型的“一村一品”专业村，郝温村620名村民人均拥有3亩果树，梨产业已成为村民增收的支柱。目前，全村酥梨、雪花梨、玉露香梨种植面积总共达1800亩，村内8座冷库总储量达350万公斤，产品远销广州、深圳等地。许世忠带领社员推动形成“种植—存储—销售”一体化经营模式，不仅提升了产业抗风险能力，更带动农户实现持续增收。
许世忠不仅是产业带头人，还是位农民画家。他将对乡土的热爱与对农业的理解融入画作，绘出梨园四季、农事百态与乡村新貌。“画农民的生活，画农业的变化，是我表达乡村振兴的一种方式。”许世忠说。他将艺术创作与产业推广相结合，在各类展销会、文化节中展示农民画与梨产品，这些充满乡土气息的画作成为推广平遥梨产业的独特“文化名片”。
山西农业大学韩鹏杰研究员在回访中对记者说：“像许世忠这样的‘头雁’学员，既懂农业技术，又具文化视野，真正实现了从生产到品牌、从产品到文化的多元融合，为乡村产业振兴提供了可借鉴的路径。”
面对未来，许世忠计划进一步推动合作社向科技化、品牌化、融合化方向发展：引入智慧农业系统，建设标准化示范园；开发梨膏、梨酒等深加工产品，延伸产业链；继续以农民画为媒介，推动农文旅融合，打造“梨园+文化+体验”的发展新模式。
郭小强：芝麻飘出“致富”香
秋冬时节，在沁水县郑庄镇的千亩芝麻田里，晋城市晋香食品开发股份有限公司总经理郭小强，作为2023年山西省乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目学员，正带领农户们收获这一季的硕果。
“这次培训让我对经济作物种植、管理和食品安全有了系统认识，更重要的是开拓了产业发展思路。”郭小强表示，他借鉴外出考察学习时的企业产品案例，创新推出了100克、50克等小规格包装，实现了产品“一次性即食”的转型升级，更好地满足了现代消费者的需求。
成立于2017年的晋香食品公司，如今已发展成为集芝麻种植、加工、销售于一体的标准化生产企业。公司旗下沁水县玉香源芝麻种植专业合作社，严格按照绿色化标准种植芝麻1200亩，年产量达12万公斤，不仅保证了原料品质，更为合作社成员带来每亩400-500元的收益。
作为“沁芝源”石磨香油的第八代传人，郭小强始终坚守着这份传承200余年的非遗技艺。“从筛选、淘洗、烘炒到石磨研磨、出油，我们保留了最原始的水代法古法工艺，结合现代化生产流程，既传承了技艺精髓，又保障了产品品质。”他介绍说，沁芝源石磨香油以其香醇口感、纯正品质，深受消费者青睐。
在传承中创新，在创新中发展。2021年，公司引进全自动芝麻清洗机、智能炒锅、自动晃油机等现代化设备，日加工能力提升了1000公斤。同时，公司坚持“公司+合作社+农户”模式，带动当地农民增收致富，并积极承担社会责任，连续多年开展公益助学活动。
山西农业大学专家在回访时评价：“郭小强将非遗传承与现代经营理念有机结合，通过‘头雁’培训实现了产品创新与市场拓展，充分发挥了产业带头人的示范效应。”
截至目前，企业已获评晋城市农业产业化龙头企业、山西省科普教育基地、高新技术企业等称号，郭小强本人也荣获“省级工匠”殊荣，“沁芝源”品牌也被认定为晋城老字号。
展望未来，郭小强表示，将在坚守古法工艺的基础上，继续深化产品研发，完善消费者服务体系，让这份传承两个世纪的芝麻香气，飘进更多家庭。
郭晓剑：智慧黄芩拓新途
走进高平市原村乡西北部凤翅山麓的黄芩种植基地，一架无人机正在实施精准管护作业。“这是我们在深圳学到的现代农业技术，如今已在故乡落地生根。”山西腾达源农业开发有限公司运营总监郭晓剑，作为2022年山西省乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目学员，亲身见证了科技创新为传统农业带来的深刻变革。
郭晓剑的转型始于一次系统培训。在山西农业大学东阳试验示范实习实训基地，他系统学习了黄芩防涝与管护技术；在深圳，他亲身体验了现代农业的先进模式。“培训不仅破解了技术难题，更重要的是打开了发展思路。”回到高平后，郭晓剑迅速组建专业销售团队，引进无人机进行统一施肥、喷药等作业，使生产效率提升30%以上，推动黄芩种植从“靠天吃饭”向“智慧管理”转变。
经过十年深耕，腾达源公司已建成黄芩种植基地近2000亩，成功打造“七庄河”“长平印象”等知名品牌。企业不仅先后获得有机认证和省级农业产业标准化示范区称号，更在采摘旺季带动周边500余户村民实现人均增收4000元，切实发挥了联农带农效益。
企业在传承“九蒸九晒”古法工艺的基础上，不断创新研发，推出翠叶茶、发酵茶等新品系列。“我们既要守住传统技艺，也要走出现代化发展新路。”郭晓剑表示，企业通过建立严格的质量标准体系，确保黄芩茶“原生态、纯天然、无污染”的优良品质。
面向未来，企业已制定清晰发展规划：在完善新厂房建设和线上渠道的基础上，新增种植基地1000亩，深化“合作社+农户”发展模式；搭建产学研一体化平台，推动产品创新；计划到2028年，全面建成集农业种植、科技研发、实践教学、产品加工与销售于一体的循环经济产业园。
山西农业大学韩鹏杰研究员在回访调研后指出：“‘头雁’项目旨在培育一批既懂技术又善经营的乡村产业领军人才。郭晓剑这样的学员将先进理念转化为实践成果，真正发挥了‘培育一人、带动一片’的示范作用。”
本版稿件均由本报记者柳飞采写