科学选种对提升育肥牛养殖技术至关重要。
选种时，应考虑2-3.5岁育肥牛为最佳。研究显示，12岁架子牛比4-5岁架子牛饲料消耗少，增重效率高。选择适龄育肥牛可提高饲料利用效率，降低生产成本。
其次，在育肥牛选种时，性别至关重要。研究显示，相同饲养条件下，非阉割公牛生长更快，因体内激素水平高，促进肌肉发育。但其肉质往往不及阉割公牛，主要因脂肪分布和肌肉结构差异。养殖者应考虑市场需求和消费趋势，选择合适性别以提高养殖效益。
另外，选种时，体重和体膘是关键指标。优先选择体重较大、体膘较瘦的牛，因为它们饲料转化率高，能有效增加体重而非积累过多脂肪。这些牛生长潜力大，饲料利用效率高，肌肉发育好，增重快，脂肪少，有助于保持肉质。它们在育肥中能迅速达到理想体重，提升育肥质量。
在育肥牛养殖中，根据不同的育肥目标选择合适品种至关重要。增重目标下，杂交品种因其高饲料利用率和快速生长特性而被推荐。这些品种结合了多种优良性状，适合追求快速增重的养殖。而若目标是提升牛肉品质，纯种牛是更佳选择。它们在肉质、脂肪分布和风味上表现更出色，满足高端市场需求，提高养殖利润。选择适当的纯种牛能显著提升肉品市场价值，为养殖者带来更高经济回报。
胡芸