太原某醋园工作人员展示古法酿造技艺。本报记者王昕摄
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初夏时节，清徐宝源老醋坊内，上千口醋缸整齐排列，酱色醋液在阳光下泛着微光。循着“夏伏晒、冬捞冰”的古法陈酿节律，醇厚醋香萦绕满园。
作为国家级非遗老陈醋酿造技艺的核心承载地，太原深耕文旅融合新模式，推动醋产业从车间酿造走向全域消费新场景。当地打造东湖醋园、清徐宝源老醋坊、紫林醋工业园3个国家4A级醋文化景区，成为区域工业旅游标杆；借力新媒体传播，清徐老陈醋相关短视频话题播放量突破2亿次；紫林醋业联合太原公交推出文旅专线联名通票，串联起市区与清徐醋产业集群，打造出“一小时醋文化休闲圈”，实现了产业资源与文旅客流的双向赋能。
实景感悟非遗匠心
在清徐宝源老醋坊醋史馆内，元代黑釉醋缸、明清各类酿醋器具有序陈列，借助幻影成像技术，先秦至明清的酿醋历史生动重现。园区观光通道贯通智能生产线与古法作坊，游客可近距离观摩“蒸、酵、熏、淋、陈”五大非遗酿造工序，直观感受传统酿造工艺的独特魅力。
沉浸式实景体验，吸引各地游客慕名前来。“入园便被浓郁醋香环绕，跟随讲解员追溯千年酿醋历史，亲眼见证传统工序，再逐一品鉴不同年份的老陈醋，真是不虚此行。”来自湖南的游客李先生说。
单一观光转向深度互动
顺应文旅消费新趋势，太原各大醋园正从单一观光向深度互动体验升级。东湖醋园推出古风沉浸式体验项目，游客身着汉服化身“古法醋匠”，推石磨、淋原醋、封坛存醋，定制专属陈酿。醋饮工坊内，蜂蜜醋饮、醋味气泡水可自主调配，醋咖啡、醋奶茶等网红产品深受欢迎。
与此同时，醋文旅业态持续延伸。醋渍美食制作、醋康养理疗、醋主题文创周边广受追捧，各类醋系特色门店进驻太原钟楼街等核心商圈。如今，各大醋园已形成集文化参观、动手体验、美食品鉴、文创选购于一体的完整文旅体系，醋产业附加值持续提升。
非遗传承撬动消费增量
记者在采访中了解到，太原各大醋园均挂牌中小学生研学实践基地，常态化开展“小小酿醋师”主题研学活动。特色实景课堂将非遗科普与实践操作相结合，让青少年全程参与酿醋流程，在亲身实践中传承三晋传统醋文化。
目前，太原已构建起高粱种植、酿造生产、工业旅游、文创餐饮协同发展的完整产业链，工业旅游带动的衍生品消费占比逐年攀升。
一坛老陈醋，承载千年文脉，联结非遗传承与城市消费。太原正以工业旅游为纽带，让古老非遗适配现代消费，实现文化传承与产业增收双向共赢，为地方特色产业高质量发展注入强劲活力。
本报记者王昕