太原：热腾腾的火锅烹煮着烟火气的“暖经济”

太原市一家连锁火锅店内几乎座无虚席。本报记者姚雅馨摄

　　入冬以来，太原市气温明显下降，寒意笼罩街头。与气温形成鲜明对比，太原市各大繁华商圈中的火锅店、社区周边的特色涮肉馆、火锅食材超市则呈现出一派“火热”的繁忙景象，店内升腾的“烟火气”为冬日的城市注入浓浓的暖意与活力。
　　12月18日晚，太原市柳巷商业区的一家连锁火锅店内几乎座无虚席。沸腾的锅底“咕嘟咕嘟”作响，食客们围坐桌边大快朵颐。“这几天降温太厉害了，我下班就约同事来吃火锅，暖和又解压。”正在用餐的市民王静说道。该店经理介绍：“进入11月以来，客流增长十分明显，基本每天晚上都需要排队，周末更是从中午就开始等位。”
　　核心商圈的品牌火锅店生意红火，一些凭借特色口味立足的传统火锅店同样吸引着食客前往。在小店区一家以“传统铜锅涮肉”为特色的老店内，古色古香的装修、热气袅袅的铜锅以及案板上现切的新鲜羊肉，构成了独具特色的冬日烟火图景。
　　“我们一家就爱这口老味道。”同家人前来就餐的李先生表示。店主告诉记者：“我们店不在最热闹的商圈，来的多是住在附近的老顾客。天气越冷，这传统涮肉就越受欢迎。”
　　除了外出品尝，不少太原市民选择将火锅带回家中，与家人共聚一堂，享受温馨时光。
　　12月19日上午，在太原一家火锅食材超市的货架上，各种口味的火锅底料、切好的牛羊肉卷以及洗净装盒的蔬菜菌菇拼盘等一应俱全，静待顾客选购。
　　“自己在家吃更自在，而且经济实惠。”正在精心挑选食材的市民笑着说。店主陈先生说：“降温以来，牛羊肉卷、虾滑、毛肚等涮品，以及各种口味的火锅底料销量明显增长。我们增加了补货频率，确保顾客购买的食材新鲜。”
　　这股“火锅热”不仅带动了线下消费，也点燃了线上市场的活力。许多火锅店推出了适合2—4人食用的冬季专属外卖套餐，配备了锅底、食材和餐具，让市民足不出户就能享受和门店内一样的风味。
　　寒冬虽至，太原热气腾腾的火锅“暖经济”却烹煮出无限的活力，让太原的消费市场在冬日焕发新的生机。