夏日的夜晚，美食街的露天餐桌多了起来，烧烤、炒菜、海鲜，美味佳肴各有不同，相同的是每桌都有啤酒。扎啤、生鲜成了主角，食客三个一帮、五个一伙，大都是喜欢夜生活的年轻人。
服务生将刚灌满的大杯啤酒端上桌，小年轻们迫不及待地将啤酒从大杯倒进小杯，泡沫瞬间溢出杯口。小年轻来不及端起桌上的杯子，赶紧低头，凑近杯口吸溜一口，弄得嘴巴鼻子挂满了泡沫。同伴们哈哈一笑，乐不可支，还对溢在桌面的泡沫调侃说：“唉！吸溜慢了，冒顶了，可惜。”
常喝啤酒的人，都有过上面这样的经历。有了经历也就有了经验，之后倒啤酒就耐住性子，不再冒失，也就很少出这样的洋相了。经验就是一个字：慢。
缓慢往杯子里倒啤酒，产生的泡沫少，不会溢出杯子浪费掉。而将杯子倾斜一个角度，先将啤酒倒在杯子内壁上，让其顺着杯壁缓慢流下效果更佳，这就是人们用谐音说的——杯壁下流。
如果倒得过快，会加速溶解在酒中的二氧化碳的释放，动作越剧烈释放越激烈，肯定产生一大堆汹涌喷薄的泡沫，啤酒的脾性就是如此，谁也改变不了。泡沫迅猛爆发，跑得快的溢到杯子外，跑得慢的留在杯子里。溢出杯子的成了废物，留在杯子里的浮在上面，占了半壁江山，杯子里的啤酒少之又少。很多时候，当泡沫爆发时，我们趋之若鹜、欣喜若狂；当华而不实的泡沫溢出跑路时又唉声叹气、追悔莫及。
生活中欲速不达的事例很多。往往，急功近利不得利，急于求成很难成。浮在上面的永远是泡沫，沉下来的才是酒。牢记这个道理，才会少犯错误。
□赵盛基