排骨莴笋汤
做法：
排骨洗净，开水焯过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝，放入油锅爆香；接着倒入排骨翻炒，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入清水，没过排骨，大火煮开，转中小火，加盖焖煮。约半小时后，加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀后换入砂锅，加盖，中火炖煮十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味即可。
虾仁炒莴笋
做法：
鲜虾去壳去虾线，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。莴笋去皮切块。锅中倒油，油热后放入虾仁滑炒至变色盛出。锅中留底油，放入莴笋翻炒，加入适量盐调味，倒入虾仁继续翻炒均匀即可。
凉拌莴笋叶
做法：
把莴笋叶在清水里放点盐或者小苏打泡十分钟之后捞起。将干辣椒放在铁锅里炒，放少许油，等快干的时候放入干花椒，然后关火。放凉后用刀身把辣椒花椒碾碎，放在调料碗里，浇上热油。然后再放入蒜末、生抽、芝麻油、盐、醋、味精等调味。把莴笋叶掰小，放进盘子里，淋上调料汁即可。
山西晚报·山河+记者 李雅丽