翻开山西各地的方志，那些藏在笔墨间的冬至细节缓缓浮现，别样的风情与魅力也随之尽显。
“冬至大如年”。这句流传千年的民谚，在三晋大地的旧志文献中得到了生动的印证。冬至，在山西民间素有“冬节”之称，各地叫法更显鲜活：晋北一带唤作“贺冬”“拜冬”“亚岁”，晋中一带则称“过冬”。这一天，对于普通人家来说，与过年一样，同样会团圆、宴饮及祭祀祖先等。他们纷纷制作应时食品，更换新衣，互相庆贺，互赠礼物，所以冬至又称为“新冬”。如清光绪六年（1880年）修订的《定襄补志》记载：“冬至，族党亲友拜贺，略同年节，谓之新冬。”“新”的意思是开始，一个“新”字，表达了冬至是一个新季节的开启，体现亲友间的节日互动。清光绪七年（1881年）的《广灵县志》也提及“冬至，晨起拜贺，一如元旦（即今“春节”）礼”，可见晋北多地视冬至为仅次于新年的重要节日。
还有些地方的私塾、学馆都要放假，工坊、店铺也会歇业。谚语“冬至大如年，先生不放（假）不给钱；冬至大似节，东家不放（工）不肯歇。”就是说，冬至像过年一样重要，学生、长短工都可享受放假待遇。清光绪五年（1879年）的《绛州志》载冬至有“馆东邀宴”之俗，即私塾主人（馆东）设宴款待塾师与学生；此类节庆宴集，肯定是以学堂停课为前提。民国年间的《昔阳县志》则直接记载“冬至日，是为冬节。各机关、学校均放假一日”，清晰记录了冬至学生放假的规制。
太原地区的“冬至大如年”气氛则是有一种养生的特色。据清道光二十三年（1843年）的《阳曲县志》记载：“家庭叙礼，亲朋不相拜贺”，将仪式严格限定在家族内部。这种家庭内部的“闭门自贺”看似低调，却是呼应了古人“百官绝事，不听政”的礼制，他们认为冬至阳气初生微弱，不宜喧嚣扰攘，应保持肃穆以顺应天时。还有成书于清乾隆五十四年（1789年）的《虞乡（今永济市下辖镇）县志》记载的“关门闭户，以养微阳”，也是山西先民顺应阴阳转化、调养身心的直观体现。
祭祖。祭祖是重大节日里不可或缺的“伦理必修课”，这构成了山西旧志冬至里最核心的文化内涵。清康熙九年（1670年）版本的《绛州志》记载：“冬至，祀始祖，相拜揖。”将祭祖列为冬至第一要务。《阳曲县志》特别提及冬至祭祀的细节：“越三日，焚钱楮，如正月。谚曰：冬三年四。”即祭祀需持续三日，第三日要像正月般焚烧纸钱，庭中祭台燃长明灯、院中挂灯笼三日，这便是“冬三年四”的含义，灯笼与长明灯既显祭祀庄重，也寓意家族绵延兴旺。除了祭祖，部分地区还有专项祭祀习俗，如清光绪三十一年（1905年）《怀仁县志》续修本中提及的祭祀五道神——因旧时狼患频发，百姓认为狼是五道爷的“坐骑”，所以冬至日孩童们齐集在五道庙前垒旺火、点灯上香，祈求神灵护佑村庄平安，这种祭祀既包含山西先民对自然的敬畏，也体现了他们应对生存挑战的智慧。
隆师（敬师）。更添意趣的是，还有地方竟将冬至唤作“豆腐节”。初闻不免诧异，豆腐与冬至看似风马牛不相及，何以结下这般不解之缘？实则这一别致称呼，恰是冬至习俗与尊师重教传统的情感交融，亦是旧志文献中最富人文温度的鲜活记载。这就是《虞乡县志》的独一记载：“各村学校于是日（冬至）拜献先师，学生各备豆腐来献，献毕群饮，俗呼为豆腐节。”这一习俗的形成与“束脩”传统相关，古代学生拜师需奉赠肉干为礼，而虞乡百姓因生活所限，以豆腐作为替代，既保持尊师的仪式感，也形成了独特的“豆腐节”。这种传统在山西各地广为流传，晋西北旧志记载冬至以炖羊肉招待先生，晋中一带馈赠馒食，晋南村社则设酒席宴请教师，《永济市志》更明确“每年中秋节、冬至节，都要请教师吃酒，以示敬重。”除了献食，部分地区还有拜祭先师的仪式，由先生带领学生祭拜孔子牌位，再由德高望重者引领学生拜谢先生，将传统社会的伦理常纲融入节日实践。
食俗。冬至饮食习俗是山西旧志中记载的另一大亮点。对山西人来说，“坐着不如倒着，好吃不如饺子”，饺子正是冬至餐桌上最具代表性的食物。民国年间的《太原指南》就冬至饺子有下列叙述：“十一月通称冬月，谚所谓‘冬至饺子，夏至面条’，故是月冬至日，居民多食馄饨……”这里说的“馄饨”就是饺子，早先的饺子与馄饨属同品异名或未细分类，《正字通》有“今馄饨即饺饵别名”的说法，这可辅助我们理解旧志里的记载。从这条记载可知，老太原人在冬至不仅有吃饺子的习惯，还流传着与之配套的谚语。这些“吃饺子”谚语在山西各地流传着多种版本，诸如“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”“冬至不吃饺，冻烂脚指头”等，有些谚语未见旧志有记载，但流传甚广，其起源可追溯至东汉张仲景“祛寒娇耳汤”的传说。
当然，有些地方也会吃今日形状的馄饨。之所以选用“馄饨拜冬”，是取“混沌初开”之意，契合冬至“一阳复生”的文化象征。临汾襄汾等地旧志记载，当地冬至盛行吃馄饨，富贵之家更有“百味馄饨”，一器之中兼具十余种风味；平阳府的馄饨馆则用料讲究，包成元宝形，配芝麻烧饼作为夜宵，成为流传至今的“尧乡馄饨”雏形。此外，各地的特色食俗层出不穷，如清同治十一年（1872年）的《河曲县志》记载，当地冬至有“拜冬”习俗，饮食娱乐时会佐以羊羹、枣酿羔羊，有着“明酒遗风”的寓意，以此顺应冬至御寒养生的需求；和顺“迎冬就年”吃油糕，灵石吃黍米糕，大同盛行炖肉进补，晋东南阳城则以老北瓜与小米焖制瓜粥，清淡滋补，适配冬日养生之道。这些流淌在旧志记载与民间谚语中的食俗，是先辈顺应时节的生存智慧，也是山西文化绵延不绝的鲜活注脚。
翻阅山西旧志所载冬至风情，魅力不一而足。除前述之外，还有过冬指南的“数九歌谣”，娱乐休闲的消寒图，亦有晚辈敬长的“献袜履长”之礼、农人观象的农情预测之智……冬至早已超越单纯的节气符号，化作一幅融汇自然认知、宗教信仰、伦理观念与生活智慧的文化长卷。重读这些古志遗韵，或许能让我们在一碗热饺、一声问候里，重拾那延续千年未曾褪色的文化基因。
□彭庆东