2025醋与健康论坛在太原清徐召开

　　近日，备受瞩目的“2025醋与健康论坛”在中国醋都·清徐隆重开幕。论坛以“健康中国醋能起到作用”为主题，汇聚了食品科学、营养学、公共卫生等领域的权威专家学者，共同探讨食醋产业在健康中国战略下的发展路径。
　　本次论坛聚焦食醋的营养价值、发酵技术及相关政策三大核心议题，采用学术报告与嘉宾对话相结合的形式，深入探讨食醋与健康的最新研究进展，重点关注食醋功能成分的挖掘与验证、标准化评价体系的构建以及产业政策的优化路径等，为产学研用协同创新搭建高端交流平台。
　　论坛期间，同步举办食醋发酵科学与工程山西省重点实验室学术委员会会议，总结实验室在食醋酿造机理解析、现代化酿造以及食醋健康机制等研究成果，展望未来技术突破方向。同时，山西省科技厅重点研发计划“山西老陈醋保健功能评价关键技术研究及产品研发”项目正式拉开帷幕，该项目旨在建立老陈醋保健功能的科学评价体系，推动传统产业与现代科技的深度融合，为食醋产业的健康化、功能化转型提供学术与科技支撑。

薛建英