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头汤
主菜
主菜
主食
主食
当鲜卑拓跋氏在塞上平城营宫室、建宗庙、立社稷时，自汉代已有西域来客的平城，敞开了更为宽广的胸膛。西域使节、中亚商人、北方游牧民族，一时间在这里汇集，人口的流动带来的是饮食的融合。平城饮食文化开启了上千年的多样化进程，食材的极大丰富，技法的交流学习，香料的画龙点睛，让平城的饮食从丰富到精致，从粗犷到讲究。
尽管朝代更迭，花开花落，但是饮食这种刻在基因里的代代相传，让一代又一代人将古老的技艺融入新的食材，再度创造出新的味觉记忆。随着古老的城市再度焕发生机，饮食的繁荣再度开启了包容、创新的程序，新的食材、新的味道、新的技法正在撰写新的味觉记忆。
山西晚报·山河+记者 李雅丽