头汤
甜品
主食
主菜
主食
开胃菜
主菜
酒作为烹饪食材抑或是调味的出现并非新创，很早之前，酒的杀菌、活血功能就被用于了人们的生活中，饮食以及汤药中，酒的用法最为直接。
这款宴席是杏花村酒家研发的，汾酒系列酒品在烹饪中的运用自然也就更为突出。酒除了在人们生活中的实用性能，还承载着重要的祭祀和礼仪的用途，后又在文人墨客的加持下，酒文化成为中国饮食文化中重要的一个部分。开胃菜的命名便借用了中国文化所推崇的“梅兰竹菊”四君子的说法。在红烧肉的烹饪中加入了竹叶青与玫瑰汾，去腥增香，别有一番独特风味，且借用了竹叶青中的药效，让红烧肉更多了一丝独特。传统的泡泡油糕的馅料中也添加了玫瑰汾，味道更加鲜香。以酒入菜，酒好才能增色。
山西晚报·山河+记者 李雅丽