工作人员在豆腐生产车间内有序作业。
村民站在“南墙”前合影。
特色古村街巷里，沉浸式古风巡游热闹上演。
欢快热闹的民俗秧歌精彩开演。
从宋代先民“浆里来，水里去”的谋生写照，到市级非遗“盐卤点制”的匠心传承，从冠山脚下“家家做豆腐”的寻常生计，到一面朱红“南墙”引爆全网的文旅热潮——一块方寸豆腐、一堵寻常矮墙，在平定县冠山镇杨家沟村演绎出跨越千年的变奏。
去年国庆假期接待游客15万人次，今年元旦假期接待游客4万人次，春节假期接待游客16.8万人次，直接带动村民增收300余万元。这个只有523户、1248人的小山村，一跃成为热门打卡地。让我们走进杨家沟，解码一面墙如何撞开山门、千年豆香怎样酿出振兴，探寻这个深山古村从“流量”到“留量”的底层逻辑。
一块豆腐
三餐四季传承千年
杨家沟村口，几块巨大的豆腐雕塑是村子最显眼的标识。
“冠山杨家沟，家家做豆腐，皮嫩细又白。”流传在平定县冠山镇一带的顺口溜，见证平定特产——杨家沟豆腐千年传承的独特品质、精湛工艺。
6月16日清晨4时，太行山还沉浸在浓浓的夜色里，杨家沟村已经醒了。46岁的豆腐匠人张晶，早已走进作坊，开始一天的忙碌。
精选本地黄豆清水浸泡、按比例将豆子磨成浆、大铁锅柴火煮浆、盐卤老法点制、重物压板成型……十几道工序，每一步都十分讲究。
“杨家沟做豆腐，靠的就是冠山下来的山泉水、本地好黄豆、老辈传下的盐卤工艺。”说话间，豆浆已经煮开，咕嘟咕嘟冒着泡，香气瞬间弥漫整个屋子。小心翼翼舀起一勺盐卤，一点点倒进豆浆里，拿着勺子慢慢搅动，动作轻柔又精准。“点卤是最关键的一步，多一点老，少一点嫩，全凭手感，这是练了一辈子的功夫。”
静置片刻，豆浆慢慢凝结成嫩滑的豆腐脑，再压制成豆腐块，切成方方正正的小块，白白嫩嫩，透着光亮。张晶拿着一块刚制作好的豆腐递过来，“你尝，这才是豆子本来的味道。”一口下去，豆香在嘴里化开，回味里带着一丝丝清甜。这就是杨家沟豆腐的特点——嫩而不碎、香而不腻、入口回甘。
一缕豆香，小村上空香飘千年。
2021年，传承千年盐卤点制工艺的杨家沟豆腐制作技艺，入选市级非物质文化遗产代表性项目名录。为了让老手艺焕发新活力，该村整合零散作坊，成立食品公司，注册“古州杨家沟”商标，延长产业链，打造特色豆腐宴，开设研学体验工坊。小小的豆制品成了村里的大产业，不仅产品种类越来越丰富，很多传统作坊也引入现代化设备，迈向了标准化、规模化的发展新阶段。
在杨家沟，全村已有70余户村民从事豆制品加工产业，年产量达720万斤，年产值180万元，直接带动300余人家门口就近就业。这块传承了千年的方寸豆腐，真正变成了村民增收致富的“金疙瘩”，也磨出了乡村振兴的新滋味。
一墙出圈
寻常红墙成治愈地标
过去，“豆腐村”是杨家沟人引以为傲的名片，然而对太行山外的很多游客来说，认识杨家沟，却始于村里的一面网红“南墙”。
午后时刻，杨家沟村地标“南墙”前人头攒动，排队打卡的游客蜿蜒数十米。
墙是醒目的朱红色，高约两米，墙面上“南墙”两个金色大字在阳光下熠熠生辉。右上方绘着一枝绽放的鲜花，左下方则题着一行小字：“南墙已撞，故事已忘”。
“笑一笑！头再往后仰一点，放松一点更好看。”帮忙拍照的游客轻声提醒。排队的人群中，有穿着汉服的年轻女孩，有带着孩子的中年夫妇，还有几位头发花白的老人。每个人走到墙前，都会做同一个动作——转过身，用后背轻轻靠向墙壁，同时举起手机，或自拍，或让同伴帮忙，记录下“撞南墙”的瞬间。
“早就刷到抖音上的杨家沟‘南墙’，特意从太原开车过来，就想亲身感受一下‘撞南墙、迎好运’的寓意。”来自太原的游客李女士背靠墙面，拍完照后驻足感慨。
在杨家沟，像这样的彩绘墙不只一处。村里在街巷沿线错落布设平定方言墙、百寿墙、鱼跃龙门墙、德善行墙、囍字红墙等多面主题彩绘墙，依托农家老物件与民俗传统，精心打造大红花轿、喜临门等沉浸式互动场景。“南墙”，寓意着“执着”与“不回头”，也寄托着“撞完南墙，鸿运当头”的美好祝愿。
游客拍完“南墙”，慢悠悠游古巷、逛非遗集市，看看剪纸、布老虎、葫芦烙画这些老手艺，挑几件小物件当伴手礼，坐下来尝尝本地小吃，安安静静感受山村独有的人间烟火。
默默深耕
爆红背后是厚积薄发
“很多人以为，杨家沟火在一面墙，是运气好、蹭了网络热度。其实，这堵墙的爆红，是我们二十年磨一剑的厚积薄发。”村党支部书记冀永生笑着说。
1998年，冀永生当选村党支部书记，那时候他就认准一个理，村子要发展，首先得把人居环境搞好，让老百姓把日子过舒心。
从最迫切的民生需求入手，铺设自来水管网、网络光缆，架设闭路电视，全面硬化村内主次道路，集中拆除村内乱搭乱建的猪圈、清理污水沟渠，实施七线入地工程，拆除杂乱线缆、安装太阳能路灯。修路、亮化、绿化、排污……一件件民生实事逐一落地，村子发展的根基越扎越牢。
此后20多年，一年一小变，几年一大变。利用闲置老院改造民宿，顺着街巷打造乡村景致。慢慢就形成了逛古巷、看彩绘、住民宿、吃农家饭、体验乡村生活的完整路子。乡村要走出去，既要干得好，更要会吆喝。
“我们也得跟上时代，用好手机这个‘新农具’，把家乡的好讲出去。”冀永生说得很实在，“咱们守着这么好的资源，就得放下多余的顾虑，自己先站出来。”一向朴实内敛的冀永生，当起家乡的“头号代言人”。
“想来咱杨家沟很简单，自驾的朋友，直接在地图搜‘古州杨家沟’，跟着导航就能进村。”直播间里弹幕不停滚动，不少网友询问自驾路线、停车位置、住宿推荐、进村游玩顺序，他都一条条耐心回复，常常不知不觉就直播到深夜。
镜头扫过网红“南墙”、古巷老院、豆腐作坊，他像跟老朋友拉家常一样，慢慢讲杨家沟这些年修路、整环境、改民居的变化，聊千年盐卤豆腐手艺的代代坚守，说村民们一起建设家乡的小事。
冀永生说：“乡村振兴等不来、靠不来，没人会专门跑到山里发现你。我们不主动吆喝，谁知道杨家沟？”
慢慢地，村里的村民也都有了流量意识。大爷大妈拿起手机随手拍家门口的风景，年轻人记录民俗演出、乡村夜景，人人都是宣传员，个个都是家乡代言人。
一条条接地气的短视频悄然出圈，把杨家沟的古村风貌、非遗底蕴，一点点传到全网、各地。
二十年深耕细作、默默积淀，杨家沟始终立足自身资源禀赋，深耕千年豆腐非遗、冠山生态文脉、本土乡土民俗，走出了一条差异化、特色化、可持续的乡村振兴之路。
这面“南墙”，撞开了杨家沟的知名度，更撞开了深藏在大山褶皱里的产业新路。
旧貌新颜
寻常小村烟火新路
“以前一天都卖不了一块豆腐。”坐在自家干净敞亮的院子里，81岁的老党员翟召弟，向记者讲述着当年的故事，那些挑着扁担走街串巷的日子，像刻在骨头上的印记，至今想起来仍清晰如昨。
刚嫁到杨家沟，村子还是个连风都带着土腥味的穷山沟。家家户户守着石磨过日子，磨豆子做豆腐，再用豆渣养猪，是全村人唯一的生计。洗豆压豆腐的水顺着土街横流，夏天一到，蚊蝇嗡嗡作响，空气里混着酸腐的味道。
比环境更熬人的是生计，天不亮就得摸黑起床磨豆腐，鸡叫头遍时，扁担已经压上了肩头。挑着豆腐，踩着坑洼的土路，走到平定县城，沿街叫卖。有时跑遍大半个城，箅子上的豆腐还剩大半，只能再挑着豆腐往回走。
路难走、货难卖，日子像磨盘一样转得沉重，年轻人一个个背着行囊离开了，村子里只剩下老人和孩子。
谁也没想到，这条沉寂了多年的山沟沟，会在一朝一夕间醒过来。
“人是真多！乌泱乌泱都是人！”
最让翟召弟不敢想象的，是家门口突然涌来这么多外地人。她在自家门口支起了小小的豆腐摊，操着各地口音的游客络绎不绝，还有些来自遥远城市的客人，说着她听不懂的方言，在她的摊位前排起了长队。
那些曾经挑着担子沿街叫卖才能换来的生计，如今坐在家门口就能实现；那个曾经冷清的小山村，如今成了远近闻名的打卡地。
杨家沟，变了模样。沥青马路、青石板小巷，干净清爽。闲置的老窑洞、旧院子修得古色古香，变成民宿、作坊、农家院，古巷、院墙、老槐，喧嚣中勾勒出游客记忆中的乡愁。
华灯初上，喷泉广场、喜临门广场、德善行广场，舞龙舞狮、扇鼓舞、抛绣球等民俗表演轮番上演、高潮迭起。锣鼓声、欢笑声、乐曲声汇成一片。
非遗市集上，平定剪纸、布老虎、葫芦烙画、手工钩织等工艺品琳琅满目。盐卤豆腐、压饼、豆腐串、农家八大碗等特色美食香气扑鼻。游客边走边看、边尝边买，在热气腾腾的美食与精巧别致的手作中感受太行山村独有的质感。
风还是那阵风，山还是那座山，但杨家沟的日子，已经像刚出锅的豆腐一样，热气腾腾，满是烟火香气。
持续深耕
“流量”稳稳变成“留量”
跟冀永生聊天，他看得很通透：流量来了不算本事，接住流量、留住人心、惠及百姓，才是长久之道。
杨家沟从一开始就全民参与，要用朴实的乡土风情、实在的村民服务、扎实的产业根基，把“流量”稳稳变成“留量”。
杨家沟柴火院里，坐满了吃饭的游客，院子里热热闹闹，烟火气十足。
后厨里，村民志愿者们忙得热火朝天。择菜、洗菜、生火、颠勺、打饭、收拾餐桌，大家分工协作、有条不紊，脸上满是淳朴的笑容。没有专业厨师，没有高薪雇工，灶台前后忙碌的，全是本村普通村民、党员志愿者、返乡青年。
“经常从天不亮忙到半夜，下午3点才能吃上午饭。”村民志愿者王大姐一边擦着餐桌，一边笑着告诉记者，“说实话真累，但看着村里一天比一天热闹，心里是真高兴。”
乡土秧歌、广场舞、民俗小品、老歌戏曲……一台台节目接地气、有乡土味，只要愿意参与，都能上台露一手。台下游客和村民坐在一起，鼓掌喝彩、跟着哼唱，不少游客兴致上来，直接加入队伍里一起扭、一起跳，感受乡村热闹氛围。
“自从村里火了，我们自发组建了300多人的文艺志愿服务队。”杨家沟驻村工作队队员刘艳明介绍，大家平日里务农、务工、做生意，闲暇时间自发排练，每周常态化开展民俗演出，节假日推出篝火晚会、民俗巡游、非遗展演等特色活动，用乡土文化留住游客。
古村爆红，唤醒了年轻人的返乡热情。
尚小爱是地道的杨家沟姑娘，在婚庆行业做了17年化妆师，感受到村子的变化，选择回村创业。
“现在村里游客多了，开个古装馆能赚钱，又能守着老人孩子，还能把咱们村子的美宣传出去。”尚小爱古装馆里挂满了各式各样的汉服与头饰，不少年轻人来选汉服、做造型，沿着古巷、“南墙”拍照打卡。
在杨家沟，没有旁观者，人人都是参与者、建设者、受益者。村干部带头谋发展、强基建、打造IP；豆腐匠人坚守古法、做大产业；村民志愿者主动服务、文艺助兴；返乡青年创业兴业、赋能文旅；游客慕名而来、口碑传播。全民共建、全民共享，成为杨家沟留住流量、实现长红的核心密码。
一墙出圈，是创意的点睛；一豆兴业，是匠心的传承；一村振兴，是坚守的答卷。
在广袤的乡土中国，乡村振兴并非抽象的概念，而是由一个个具体村庄的蜕变、一位位基层干部的坚守和无数普通农民的奋斗共同书写的生动篇章。习近平总书记深刻指出：“乡村振兴，关键在人、关键在干。”解码杨家沟资源禀赋下乡村发展的独特路径，揭示了乡村从“单一”到“融合”的振兴逻辑，惟如此，乡村振兴的路才能走得更稳，老百姓才能把烟火日子过得越来越红火。
本报记者白雪峰 苏晓晨 王馨梅
本版图片由本报通讯员摄