灵丘老旺种植专业合作社——醇香辣酱 走出国门

工人正在熬制辣椒酱。马明清摄

　　浓郁的椒香扑面而来。清洗池里，辣椒在水流中上下翻腾；操作台前，剁椒声此起彼伏；熬制锅边，秘制酱料咕嘟咕嘟地冒着香气。3月10日，记者走进大同市灵丘县东河南镇的老旺种植专业合作社生产车间，工人们正紧锣密鼓赶制一笔即将跨越国门的订单。
　　“这笔订单价值10万元人民币，目的地是蒙古国乌兰巴托。”车间主任郑记平一边盯着流水线，一边介绍说，这是老旺种植专业合作社建厂以来的首笔国际订单。“以前咱只想着把酱卖到县里、市里，没想到还能卖到国外去！这几天大家劲儿都使足了，加班加点也要把货赶出来。”
　　在紧张忙碌的流水线上，传统工艺与现代生产标准实现融合。工人岳鲜林熟练地将拌好的辣酱装入玻璃瓶。她告诉记者，自己做了几十年辣椒酱，如今进了标准化车间，配方还是大家熟悉的老味道，但生产流程更规范、卫生标准更高，销路也更宽了。
　　好山好水育好椒。依托东河南镇独特的气候资源，老旺种植专业合作社于2023年建立辣酱制作车间，既有效解决了农户辣椒滞销问题，也通过深加工大幅提升了产品附加值。合作社始终坚守着地道本味的初心，从清洗、剁椒到古法熬制，每一道工序都保留着匠心和醇厚。正是这种坚守，让乡土辣酱产品不仅在当地声名鹊起，更吸引了远道而来的客商。
　　2月25日，蒙古国金冠供应链公司总裁仁钦东布日率经贸代表团到访灵丘考察，他在实地品尝辣酱后赞不绝口，当即表达了合作意向。经过洽谈，老旺种植专业合作社与金冠供应链公司顺利签署购销协议，灵丘辣椒酱成功进入蒙古国市场供应体系。
　　从田间地头的鲜红辣椒，到生产线上的醇香辣酱，一颗小辣椒映红了东河南镇的产业发展路。
　　“这只是一个开始。”望着一箱箱码放整齐、贴着外文标签的成品，郑记平信心满满，“这次国际合作，让我们看到了更广阔的市场。下一步，我们要继续把好品质关，把产业做大做强，让辣椒酱香飘得更远！”

　　本报记者彭国强 本报通讯员马明清