□晓鸿影
母亲在家庭群里发了一张给韭菜畦扣拱棚的照片，炫耀她和父亲的劳动成果，我看到后立即点赞，又回复一句“快吃到头刀韭菜了”，再发一个“开心”的表情包。姐弟也纷纷响应，群里瞬间比韭菜畦热闹百倍。都说吃甜食会让人心情愉悦，对我们家来说，韭菜也有异曲同工的效果，透过手机屏幕，我仿佛闻到了韭菜的味道。
从我记事开始，在我家老院儿屋前就有一畦韭菜，挺大的一片，能有成人的三步宽、十步长，那是一处背风向阳之所，也是一处适合拔节生长之地。每年正月一过，母亲便在韭菜畦边扎起篱笆，那篱笆扎得不高，只到小孩子的膝盖处，不遮光，也挡不住风，母亲告诉我们，不能到篱笆里面跑着玩儿。10岁左右的我们，看不到“韭菜要发芽”了，但母亲能，母亲还能看到我们疯玩起来的无拘无束，所以用我们能看到的篱笆，划了一个清晰的界线，又郑重其事地告诉我们。我们也随即在心里扎了一个篱笆，即使玩嗨了，也不会忘乎所以地误入其中。
扎完篱笆后，母亲会把上一年的、枯萎的韭菜叶清理走，再撒一层沤好的农家肥，然后就是等待了。韭菜似乎读懂了这份用心，在整个菜园里最早醒来，嫩绿的芽尖儿顶开微凉的泥土，在料峭春寒里倔强地舒展腰身，不鸣不喧，却用整个冬天积攒的力气将这方寸之间染绿。
小时候，还没有暖棚种植，每到春天，就连最普通的萝卜白菜也会断顿儿，往往一碟咸菜配个汤就是一顿饭。有一次，中午放学回家吃饭，母亲下地干农活儿回来晚了，我们到家时，玉米面的大饼子还未出锅，也没来得及做汤。母亲有点着急，转头看看菜园子说：“等着，今天给你们做点儿好吃的。”
说完，母亲便从屋墙的挂钩上摘下短柄镰刀，又拿起一个小盆，走进菜园，在韭菜畦前停住脚步，环顾了一下尚未长高的韭菜，然后蹲了下来。她右手握着镰刀，左手掐住韭菜叶，紧贴着地面下刀，将畦边几簇稍稍高一些的韭菜割了下来，放到盆里后，左手拿起小盆掂了掂，似乎觉得有些少，便把小盆放到脚下，又割了一些，起身走了回来。
母亲切韭菜可比割韭菜果决了很多。她把韭菜洗净放到菜板上，唰唰唰，几刀下去便切好了，然后拿着菜刀沿着板面一滑，将韭菜末搂起放到碗里，顺手拿起酱油瓶，倒了一些进去，用筷子拦匀。这时，大饼子也出锅了，母亲把大饼子纵向切开，将韭菜末儿铺在夹层里。大饼子很厚，韭菜末稀稀落落地躺在其间，仿佛依旧保持着在菜畦里尚未长大的模样，在热气的裹挟下，那淡淡的韭菜香也在空气中弥漫开来。我从母亲手里接过夹了韭菜末的大饼子吃了起来，咬下一口，没感觉有什么不同之处，咀嚼之后，方有丝丝的辣味穿透玉米饼的粗糙，让味蕾兴奋起来，那辣味很柔和，不似辣椒、葱蒜的辣味那么重，再细嚼，又吃出些许甜味来。
母亲给我们四姊妹每人做了一个“韭夹馍”后，从葫芦罐里取出一个鸡蛋，打到小盆里，用筷子打散，然后拿起暖瓶，倒入开水，立即形成了蛋花。母亲将剩余不多的韭菜末撒入其中，又拿起汤匙，伸入油罐中抠出半匙荤油，再放了点盐和酱油，韭菜末蛋花汤就做好了。这时，我们手里的“韭夹馍”也啃了一半，正感觉有些噎得慌，看着那在汤里沉浮的淡黄翠绿，立即拿起小碗分盛出来，然后咕嘟咕嘟地喝上几口，心里溢出一种满足感。
那时的我，对母亲无比崇拜，觉得她那双手无所不能，也觉得这个做法很好吃，并不知道这是母亲的权宜之计。多年以后再忆起，那提前登场的头刀韭菜竟多出些特殊的味道来。
想来，母亲对韭菜也有着深厚的感情，几十年都在精心侍弄。看着母亲发到群里的照片，我忽然发现，那韭菜畦小了很多，顶多有两步宽、三步长。如今的韭菜已不再是“冬藏”用尽后，改变餐桌寥落的希望所在，然而对头刀韭菜，我还是蛮期待的，通常会用来包韭菜盒子，薄薄的皮儿、大大的馅儿，咬上一口，浓浓的韭菜香……