□宋玉娟 《雷锋》杂志记者 吴溪 宋元刚 田国庆
“学习雷锋好榜样，忠于革命忠于党，爱憎分明不忘本，立场坚定斗志强……”在沈阳市铁西区一处繁华热闹的街面上，有个餐饮店铺终日循环播放着学雷锋的歌曲，门口摆放着“学雷锋做好事”的灯箱。这里便是由沈阳徐少帅餐饮有限公司经营的“雷锋大食堂”。
“雷锋大食堂”以弘扬传播雷锋精神为公司文化，是一家有亲情、有温度的特色餐饮老店。由于始终秉持“奉献、友爱、互助、进步”的雷锋精神，将爱心与温暖融入每一道菜品、每一次服务，让顾客在享受物美价廉丰盛美食的同时，还能感受到雷锋精神的力量，深受广大顾客喜爱。由其推出的“徐家扒肉”荣获“全国餐饮行业创意美食大赛经典美食”，“酱香梅花骨”获“中国美食文化金牌菜”，而“徐一碗炖肉”不仅荣获“第十届东北美食节东北名小吃”，还登上了中央电视台《舌尖上的中国》栏目。
打造“雷锋大食堂”金字招牌
“我父亲是一名老兵，从小就教我好好做人，处处向雷锋学习。”沈阳徐少帅餐饮有限公司总经理徐刚是一名70后，面对记者采访，他坦言，以“雷锋大食堂”为饭店命名，既是出自“向雷锋同志学习，做一个好人、对社会有用的人”的朴素情怀，也是想实实在在为社会做点事，让老百姓都能吃上价低味美、健康营养的美食。
“我们开这个‘雷锋大食堂’不是追求盈利多少，而是微利，够维持给员工开工资和正常运营就行。”徐刚说，他们冠以“雷锋大食堂”，就是要让普通大众知道，这里学雷锋，为人服务热情实在，能够花最少的钱吃饱吃好。
在琳琅满目的菜肴价目表前，记者看到，像素一点的如尖椒干豆腐6.9元、韭菜炒鸡蛋8.9元、麻婆豆腐4.9元、豆芽炒粉6.9元，价格普遍经济实惠，比自己在家里做贵不了多少。肉类的虽然比素菜价格高一点，但普遍也是超乎想象的便宜。如红烧鸡块9.9元、糖醋里脊11.9元、爆炒小肠12.9元、水煮肉片14.9元，基本上属于老百姓都能吃得起的那种。主食有五常大米饭、馒头花卷、地瓜等，基本上就是一两块钱随便吃，还有免费的白米粥、小米粥、蛋花粥等。
商人逐利乃经商之道，徐刚为啥不同？他坦言，自己曾经历过挫折：40岁那年，因所在的工厂倒闭而下岗，父亲又患病卧床。他在艰难中创业刚获成功，一场意外火灾又一次将他推向人生谷底。紧接着父亲和弟弟相继离世，妻子带着孩子回了娘家，他居无定所，只好在朋友处临时栖身……好在作为军人的后代，他身上天生有着“不服输、不放弃”的本性，最后硬是靠借来的一万元本钱和母亲传下来的炖肉手艺，通过经营20多平方米小店和只有4张小桌的“徐一碗炖肉馆”，实现了东山再起。
“淋过雨的人，更懂得为他人撑伞。”徐刚坦言，经受过那么多挫折，他最理解底层百姓的不易，因此，在饭店经营中从不因顾客少给个块儿八毛而斤斤计较。尤其是那些老幼病残、打工者来店里就餐时，餐费能少收就少收、能不要就不要。用他的话说，就是“谁还没有个点儿背的时候呢”。他之所以有今天，也是靠了别人的帮衬和好心人的支持。因此，在生意再次发展壮大之后，他在以“良心价格”回报社会的同时，还经常参加各种公益活动，用点滴善举汇聚爱的暖流。
“是雷锋杂志社东北工作部将我引上了用雷锋精神赋能餐饮业之路。”徐刚说，一次偶然机会，参观雷锋杂志社东北工作部并和杂志社领导交流之后，他感觉一下子找到了人生方向，决定今后的人生路、餐饮路都要和雷锋精神深度融合，并正式将经营的店更名为“雷锋大食堂”。
让雷锋精神融入服务底色
走进“雷锋大食堂”，只见墙壁上挂满雷锋画像和名言警句，生动展现着雷锋的光辉形象。靠墙壁一侧展台上，摆放着《雷锋》杂志和雷锋书籍，供顾客在餐前餐后阅读。食堂二楼除了参加相关公益活动、各级领导调研和获得的各种荣誉牌匾、锦旗外，还设置了雷锋精神文化展示区，通过图片、文字等形式，全面展示雷锋先进事迹和雷锋精神内涵。
“这些雷锋元素在向广大顾客宣传、弘扬雷锋精神的同时，也时刻提醒我们要像雷锋那样锐意进取、勤俭节约、服务人民、助人为乐，不管是饭菜质量还是服务态度，包括一言一行都要对得起‘雷锋大食堂’这个响亮的名字。”鉴于这种认识，他们首先从抓餐饮质量和服务标准入手。比如“雷锋暖心餐”，精选新鲜食材，科学搭配，营养均衡，价格实惠，旨在让顾客能吃上质优价廉的饭菜。
雷锋对岗位的极致专注，在这里被转化为对食材和品质的极致追求。管理中，他们严格把控食材采购、烹饪流程和品控标准，从厨房的精心烹饪到餐厅的贴心服务，从食材的严格挑选到环境的整洁维护，员工们时时处处以雷锋为榜样，待顾客如春天般温暖，将“为人民服务”的理念落实到每一处细节。食堂的厨师们则对每一道菜品都精心制作，在保证口味的基础上，还注重菜品的营养价值和文化内涵。
为体现对军人和英模的尊崇，他们推出了“向英雄致敬·为英雄免费”服务项目，对包括现役军人、退役军人、学雷锋标兵、五一劳动奖章获得者等在内的37类相关人员，免费提供“雷锋餐”，受到广泛欢迎与好评。“既然来吃饭，我们其实谁也不差这点钱，但‘雷锋大食堂’对现役军人、退役军人和各类先进模范的热忱态度，让人感动不已！”几位在此吃饭的退役老兵由衷感叹。
记者在现场看到，前来吃饭的既有打扮精致的年轻人，也有穿着朴素的老同志；既有三五个好友相约聚餐，也有一家老小温馨团聚；还有身穿工作服、头戴安全帽，直接从工地赶来用餐的打工者。来的都是客，均为座上宾。凡是有客人进来，在吧台负责点餐、收款的服务员刘红丽都会热情地上前招呼着。很多来此就餐的顾客说，简奢由人，在这儿不管吃啥，都能感受到尊敬和温暖。
炖肉作为大食堂的招牌菜和特色菜，为了保质保量，徐刚每天都亲自上灶掌勺，或在旁边给予指导和监督。除了选用绿色食材保持原汁原味，他还严格把控熬煮温度，用原味牢牢守住纯正口味底线，并带领团队创新品种，相继开发了“一碗牛肉”“一碗坛肉”“一碗羊肉”“一碗鲅鱼”等系列特色美食，满足了沈阳市民舌尖上的享受。
无私奉献中勇担社会责任
“赵叔，您来了！”“您先坐下，喝杯茶暖和暖和。”每天晚上八九点钟，一个70多岁的老者都会来到“雷锋大食堂”，挨着门靠最里面一侧坐下，要么随手翻翻《雷锋》杂志，要么就安安静静地坐着。徐刚告诉记者，老人家就住在大食堂对面，家里就他一人，由于太冷清自己待着没意思，刚开始会偶尔过来坐一会儿，后来慢慢熟悉了，店里人都叔长叔短地喊着，看大家那么热情，于是也就把这儿当成了家一样，每天晚上都会过来坐一两个小时。
作为私营企业，如果说徐少帅餐饮有限公司把“雷锋大食堂”当作服务社会、温暖他人主阵地的话，那么积极做慈善做公益则是勇担社会责任、倾力回馈社会的爱的奔赴。广东籍员工小杨父亲早年去世，母亲靠裁缝维持生计，家中还有小他10岁的妹妹需要照顾。刚来时徐刚告诉他，你就在这好好干吧，多学点手艺，多挣点钱，一切都会好起来的。但所有这一切的前提是，必须像雷锋那样做个好人，多传递正能量。如今，小杨不仅是大食堂学做雷锋的典型，还梦想以后在广州也开一个“雷锋大食堂”，将“一碗肉”美食和雷锋精神双双带回故乡发扬光大。
优先安排退役军人和大学生就业，免费为社区孤寡老人、困难家庭提供饮食，无偿帮助独居的老奶奶送餐……“雷锋大食堂”的善举感动了许多人、吸引了许多人，也成就了公司事业的风生水起。鉴于“雷锋大食堂”美誉的声名远播和徐刚的向上向善，很多企业家主动与他合作，共同携手践行雷锋精神。这里面有经常捐大米、送爱心的金刚，学雷锋、做雷锋的生鲜经销商赵连宏，还有用行动诠释雷锋精神、在冷链领域绽放光芒的张志增等。
“我们都愿意跟着你干，为社会传递正能量。”“人生的意义就应该像雷锋那样，有一分光发一分热。”随着“雷锋大食堂”名气越来越大，徐刚身边也围拢了越来越多想和他一起学雷锋、做雷锋的志同道合者，企业所在的兴华街道广场社区也对他们弘扬践行雷锋精神、无私传递社会正能量的做法给予大力支持，并积极为大食堂的发展壮大营造良好的外部环境。
在街道、社区和众多爱心人士支持下，徐刚勇敢打出了“学雷锋志愿服务团队”的大旗，此举也将更多市民和企业吸引到学雷锋的行列中来。不少顾客吃完饭后主动参与志愿服务，有的帮忙分拣捐赠衣物，有的陪同孤寡老人聊天；周边商户纷纷效仿，推出“爱心折扣”“便民服务”等举措，形成了“人人学雷锋、事事讲奉献”的良好氛围。当地街道负责人表示：“‘雷锋大食堂’就像一颗火种，点燃了整个商圈的公益热情，注入了温暖的精神力量。”
今年2月，《雷锋》杂志社为他们颁发了“新时代学雷锋示范点”荣誉牌。
（转自2026年第三期《雷锋》杂志“文明号”）